久々訪問で思う事、本当にスープが力強い。基本的な事を、丁寧に時間を掛けて、手抜かりなく行っているのだろう。コラーゲン質を乳化させた豚骨ながら、野趣が抑えられ油の嫌味を感じない。濃厚と言う表現がしっくり来る。
豚頭や背がらなどの複数部位を、ベストな状態で合わせた複雑な旨味。正直、マー油（焦がしにんにく油）なしの一杯を販売しても良いと思うのだが。マー油と合わさる事を踏まえ... 続きを見る

久しぶりにつけ麺赤を食べました。
二種類の自家製ラー油を使って作られたスープは暑くなり食欲を失いかけた胃袋を刺激してくれます。
夏場は暑いけど食欲を刺激してくれる辛めの赤がオススメです。

珍しい表情の豚骨ラーメン。背中には大きなノリが鎮座。具にはほうれん草。麺は中太で、硬めの茹でのワシワシ。中央には大きなチャーシューと、家系のような表情。もちろんスープは豚骨なので、なんとなく折衷型のような印象。

　スープは豚骨のコクが良く出ている。臭いは弱いが、ちょっと塩分が強いか。マー油は濃くと言うより苦味を出すタイプ。少し量が少ないのか、余り活躍を感じ... 続きを見る

2017年8月初訪問。

ラーメン黒をデフォルトで注文。

具材はチャーシュー、ほうれん草、刻み葱、味玉ハーフサイズ、大判の海苔。スープにはマー油が多目に振りかけられている。
見た目は、九州系豚骨と横浜家系の中間のよう。

スープはクリーミーで濃厚。九州系の店によくみられる豚の臭みはスープにも店内に... 続きを見る

本日は美味しそうな餃子があるこちらのお店へ。立地的に客引き多目な界隈。
流石に平日夜で天気も小雨模様のため先客は1人。
食券購入し丁寧な対応と丁寧な作業に好感。

餃子は300円ということもありオススメ。
餃子のあと早速ラーメンをお願いし、着丼。
どろっとした豚骨ラーメンにほうれ... 続きを見る