久々訪問で思う事、本当にスープが力強い。基本的な事を、丁寧に時間を掛けて、手抜かりなく行っているのだろう。コラーゲン質を乳化させた豚骨ながら、野趣が抑えられ油の嫌味を感じない。濃厚と言う表現がしっくり来る。
豚頭や背がらなどの複数部位を、ベストな状態で合わせた複雑な旨味。正直、マー油（焦がしにんにく油）なしの一杯を販売しても良いと思うのだが。マー油と合わさる事を踏まえ... 続きを見る

2017年8月初訪問。

ラーメン黒をデフォルトで注文。

具材はチャーシュー、ほうれん草、刻み葱、味玉ハーフサイズ、大判の海苔。スープにはマー油が多目に振りかけられている。
見た目は、九州系豚骨と横浜家系の中間のよう。

スープはクリーミーで濃厚。九州系の店によくみられる豚の臭みはスープにも店内に... 続きを見る

久しぶりにつけ麺赤を食べました。
二種類の自家製ラー油を使って作られたスープは暑くなり食欲を失いかけた胃袋を刺激してくれます。
夏場は暑いけど食欲を刺激してくれる辛めの赤がオススメです。

本日は美味しそうな餃子があるこちらのお店へ。立地的に客引き多目な界隈。
流石に平日夜で天気も小雨模様のため先客は1人。
食券購入し丁寧な対応と丁寧な作業に好感。

餃子は300円ということもありオススメ。
餃子のあと早速ラーメンをお願いし、着丼。
どろっとした豚骨ラーメンにほうれ... 続きを見る

数ヶ月前に食べた時は塩っぱいなと感じたけど今日はそんな感じしなかった。豚骨特有の臭みもなくクリーミー味わいは変わらずです。
美味しかったぁ。

珍しい表情の豚骨ラーメン。背中には大きなノリが鎮座。具にはほうれん草。麺は中太で、硬めの茹でのワシワシ。中央には大きなチャーシューと、家系のような表情。もちろんスープは豚骨なので、なんとなく折衷型のような印象。

　スープは豚骨のコクが良く出ている。臭いは弱いが、ちょっと塩分が強いか。マー油は濃くと言うより苦味を出すタイプ。少し量が少ないのか、余り活躍を感じ... 続きを見る

これは、大変独特だ。力強さと優しさ、品の良さを感じる不思議な一杯。スープを軸に据えつつ、麺の存在感でバランスを整える。見事な味の設計力だ。
澱みのない、仕込みの丁寧さが伺える豚骨スープ。野趣は極限まで抑えているが、その躍動感や分厚い旨味の力強さは盤石だ。マー油（焦がしニンニク油）で立体感や味の奥行きが顕示され、骨太で癖になるスープに仕上がっている。
調味料や... 続きを見る

新し目のお店だったのでふらりと入ったお店です。

麺は中太麺。

スープは黒と赤から選べて今日は黒を選択。
黒はマー油が入っていて、豚骨ベースとは思えないマイルドな味に仕上がっています。
赤は辛いということで避けましたが、店主の方に伺ってみると2種類の自家製ラー油を入れているとのこと。

豚骨の割に... 続きを見る

こってりがっつり派向き、熊本ラーメンのようにも見えますが、サラリとした熊本ラーメンスープに対して家系のような豚骨濃厚どっしりスタイル、だからこそのほうれん草なのか、スープだけでも重厚でさらにマー油、ニンニク香ばしくコクプラスコクの出来映え、スープに負けない平太麺、トロトロ半味玉旨い。

餃子5個250円、
「やめられない止まらない」と書いてあったの... 続きを見る

８月３１日、１３：２５分到着。先客４名。
券売機で食券を買いニイサンに食券を渡すと大盛Orごはんサービスの案内があります。
ごはんを選んで暫し待機。
軽く豚骨スメルが臭う店内は小ぢんまりとしていますが、明るく小綺麗な雰囲気で居心地マズマズ。
店員はニイサン、ネエサンの２名体制。
接客態度は良好。

待つこと５分ほどで配膳。
白濁スープにマー油が漂い、その特有の香りが立ち上り食欲をそそります。
具はチャーシュー２枚、海... 続きを見る