白湯ラーメン　900円。
豚骨醤油でないことを除けば、家系ラーメン。
デフォである程度の量のほうれん草と海苔3枚、卓上調味料は家系ラーメンのそれ。
白湯の割に醤油が強いのも、やっぱり家系ライク。

25+13+10+12+12

2024.9.12
「備忘録的メモ」
なんか軽井沢でラーメン食べたかったけどフラれ続きでどうしようってことで、こちら駐車場から多少歩くので間に合うか。
ギリセーフだったけど、ご主人は快く迎えてくれた。
麺は自家製麺のようで、どこかに春よ来いを使ったと書かれていたような・・・
この昆布水つけ麺の食べ方指南には「1.泡立つほど混ぜる... 続きを見る

久々に中軽井沢の神楽やさんへ。
しっかりした鶏白湯スープは濃厚で美味。卓上にある八幡屋礒五郎の柚七味をかけると一気に上品なお味にw
味玉もベストな半熟具合でトロトロです
美味しゅうございました！

マネーの虎に向かうも満席、待ち多数。時間がないので第２候補に向かいます。
水曜日の13時20分先客４名、10分かからず着丼。

地元信州産を謳う、ザ鶏白湯な濃厚スープは鶏の旨味が凝縮され一口目からすぐうまい🤩ボソコキ硬めの中太麺は食べやすい絶妙な短さ。具材もたっぷりでとても好みでした。

鶏白湯ではあるが、味の傾向は家系によく似ている。ただ、信州黄金しゃもで取ったスープの鶏の旨みがブワッと来る。濃厚なスープに負けないストレート麺の小麦の香りがよく、パツパツ感のある噛みごたえとマッチしている。トッピングは海苔、味玉、ほうれん草にメンマがあり、コチラも家系を彷彿とさせるが、よく合っています。
賄い飯も頂きました。チャーシューがゴロゴロしてますが非常に柔らか... 続きを見る

8月14日(火)。
知床ネイチャーツアーから戻った翌日から今度は軽井沢編へ突入！。
お盆休み、マグロのように回遊しています。
高速を降りての途中道、14時55分こちらを初訪してみました。
閉店間際のためか入店時店内客なし。
店内はカウンター5席、テーブル2卓、小上がり2卓の作り。
小上がり席に着席し、濃潤白湯... 続きを見る

本日は、この店メインの鶏そば系で「魚系白湯鶏そば」を頂きました。

まずは、スープをひと啜り。こちらのスープは、信州産のブランド鶏「信州黄金シャモ」を使った鶏白湯で極潤鶏白湯をベースに煮干し、鯖、鰹をたっぷり使いコクとまろやかさ一体の味が楽しめるのだとか。一口頂いただけで濃厚さ伝わって鶏の旨味と甘みがあるスープと醤油のかえしが相まって後から魚介の香りがじわじ... 続きを見る

中軽井沢の和風居酒屋「居食庵えにしや」が手掛けるラーメンやがこちら「麺道楽　神楽や」さんです。
新規開店した情報を得た時より、とても気になっていたお店で、今回軽井沢ドライブを兼ねてようやく初訪となりました。気になっていた理由、それは簡単な話。信州黄金シャモから抽出した自分の大好きな鶏白湯ラーメンが食べられるからです。

店到着は、12時４０分位。店... 続きを見る