本日は、この店メインの鶏そば系で「魚系白湯鶏そば」を頂きました。

まずは、スープをひと啜り。こちらのスープは、信州産のブランド鶏「信州黄金シャモ」を使った鶏白湯で極潤鶏白湯をベースに煮干し、鯖、鰹をたっぷり使いコクとまろやかさ一体の味が楽しめるのだとか。一口頂いただけで濃厚さ伝わって鶏の旨味と甘みがあるスープと醤油のかえしが相まって後から魚介の香りがじわじわと広がってくる抜群なスープに仕上がっています。

麺は、地元の浅間山麓の小麦を全粒粉として使っているのだそうで太麺で幾分ウェーブありか？で小麦の香りが豊かな麺に仕上がっています。濃厚なスープとの相性がいい太麺でつるつるしたのど越しともちもちとした歯応えのある食感の茹で方がとても素晴らしい麺です。麺量は、残念な少な目な量でした。

トッピングには、ほろほろとしたチャーシュー、メンマ、青ネギの刻み、玉ねぎの刻みとシンプルなものでチャーシューは蕩けるような柔らかいもので旨味がありました。

卓上に柚子七味としょうがレモン酢と黒コショウが置いてありお好みでかける事ができる。説明書きに味変して食べてみて！とあり。まず、オリジナルで→柚子七味を入れて→しょうがレモン酢を入れてと味の変化を楽しむことができる。濃厚なスープが、あら！不思議どんどんさっぱりとした食感になっていくのが面白い。

濃厚で旨味のあるスープが残ってしまったので半ライスを注文。そこに入れてみた。リゾットのような感覚で頂け〆として申し分ない旨さが味わえお腹いっぱいになりました。

自分の大好きな鶏白湯系のお店がまた一つ増えたのはうれしい限りです。この所あちらこちらに鶏白湯系の店が増え行く店コレクションがたまりました。

ごちそうさま＾＾