2021年6月4日

茶濁したスープにチャーシューがのった一杯です。スープは魚介のきいたものであっさりしています。魚介の旨味がよく出ていてパンチありなかなかです。魚粉も少し浮いておりそれでいて嫌な感じがなくいいです。
麺は中細麺でなかなかです。チャーシューは低温調理されたものと煮豚の２種類です。低温調理されたものは柔らかいですが旨味がいまいち弱くま... 続きを見る

メギスの風味と塩味のバランスがとても良い。
野菜が少なめなので、味玉をトッピングしました。
チャーシューは暑く、味はとても美味しいです。

新潟県上越市に３年９ヶ月単身赴任していた時代に仕事でつきあいのあるラーメン好きの方から紹介されて行くようになりました。最初は、柏崎の山の中にお店でした。カウンターが４席、小上がりに確か３つほどのテーブルがある本当に民家を改造した小さなお店でご主人一杯づつ仕上げてくれるのがとても嬉しかった。カウンターでラーメンの話しやモータースポーツの話しをしながら美味しく戴きました。単身赴任の... 続きを見る

お休みに初訪問のお店へ( ´ ▽ ` )ﾉ

上越市に移転した春紀さんです！
開店時間の1時間15分前に到着≡┏|*´･Д･|┛

ほう。民家を改装したお店。駐車場があり20台ほど停められるのはいいですね！

もう既に待たれていますよ∑(ﾟДﾟ)
椅子があるので座ります。長時間の... 続きを見る

2017年5月上旬　塩らーめんを食べ終わると少しして、たまりじょうゆらーめんが登場。
スープは豚骨、鶏ガラをベースに魚介の和出汁で仕上げた清湯。カエシの醤油は割烹料理で使われる関ヶ原たまり醤油を使用。カエシ感が先行するタイプで見た目はショッパそうだが、飲んでみると丁度良い濃さでスッキリと飲める。
麵はデフォの麵で中太麺。モチモチの食感で美味しい麵だ... 続きを見る

2017年５月上旬　柏崎の名店 春紀が昨年11月に上越市板倉に移転したと聞いて訪ねてみた。狙いはメギスの焼き干しを使ったメギスラーメン。1日15食限定で水土提供。3～5月が旬で特に美味しいそうだ。
行列が凄いと聞いて1時間10分前に来てみたが既に外待20名。この時点でメギスラーメンの夢は消えた。ちなみに開店時45人待ち。
店は田圃の中の一軒家。妙高山も良く見... 続きを見る

２０１７年４月８日の昼の訪問です。

この日は金沢・氷見・富山から集まった４人で、水曜・土曜のみ限定15杯という「メギスラーメン」を狙って開店２時間前から並びましたが、自分たちの前に既に常連の方が２人並んでいたのには驚きました。開店までの２時間はその常連の方々から地元のラーメン事情についてリサーチさせていただき、有意義な時間が過ごせました... 続きを見る

11/27 初訪問

事前情報では、開店前から並んでいるとのことで開店40分前に到着

20人程並んでいる
その後も、列は長くなり開店時には35人くらい
今日は雨が降ってなくて良か... 続きを見る

酒かすらーめん。

たまり醤油。