2023年10月17日オープン。「饗くろき」や「まるは」にいた方が独立出店。店の場所は都賀駅東口徒歩5分。若葉北通り沿い。
店主のインスタによると今年から少し変わった様子。
『醤油は焼豚から鴨ロースに、メンマも変わりました。塩は鶏ももから豚トロに変わりました。スープも少し変わり、より美味しくなりましたよ。』とのこと。いずれにしても私は初訪問なので「どう変わったか？」は説明できないので、「今のラーメン」の感想を。
醤油と塩があるが、ビジュアルで特製塩を選択。券売機で購入。平日12時頃の到着で半分くらいの入り。食べ終わる頃には少しの待ちもあった。寡黙な店主と奥さんかな、二人体制。
事前に見てはいたがビジュアルがとても綺麗。
スープは透明感のある鶏塩清湯。あっさりだが実においしい。自家製の細麺はしなやか。スープを吸っておいしく口内へ。
チャーシュー2種、ワンタン、メンマ、どのトッピングもそつなくおいしい。特にねぎのカットが効果的で印象に残る。
プチトマトをいつ食べるか迷ったが、後半に口内味変用で活躍。貝割れや味玉も必要十分な存在。特製を頼んで良かった。
醤油とつけ麺を同行者から一口ずついただいたが、個人的には見た目の第一印象通りで塩が好き。
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大崎裕史
(株)ラーメンデータバンク取締役会長。日本ラーメン協会発起人の一人。東京ラーメンフェスタ実行委員長。1959年、ラーメンの地、会津生まれ。広告代理店勤務時代の1995年にラーメン情報サイト「東京のラーメン屋さん」を開設。2005年に株式会社ラーメンデータバンクを設立。2011年に取締役会長に就任。「自称日本一ラーメンを食べた男」（2024年6月末現在約14,000軒、約29,000杯実食）として雑誌やテレビに多数出演。著書に「無敵のラーメン論」（講談社新書）「日本ラーメン秘史」（日本経済新聞出版社）がある。 |
