9/30オープン。神保町から水道橋方面に向かうラーメン激戦エリアにオープン。ダイニングバー風の広くオシャレな店内。手前にテーブル、奥にカウンター席多数。
海老丸の店名の通り海老を使用したラーメンの専門店。店内の説明書きによると海老は海老でも”ロブスターの殻とみそを贅沢に使いフランス料理仕込みの技術で創りあげたオマールヴィスクスープ”とあり、なにやら豪華そう。
デフォルトの「元祖海老丸らーめん」(850円)をいただいた。麺は細麺と太麺から選べ太麺を選択。少々待ち、かなり大きめな器でラーメンが登場。お店のHPによると美濃焼の特注品の器らしい。トッピングはデフォルトでも海老ワンタンや半味玉、姫筍など入り豪華なもの。全体から海老の風味が香ってくる。スープをいただくとまず上品な海老の風味が広がり、旨味が後からやってくる。動物系不使用、無化調で全体的には優しい味わい。
麺はカネジン食品のやや平打ち気味の中太麺。もちっとした食感で美味しい。麺とスープそれぞれ単体だとよいのだが、一緒に食べた際、スープとの絡みがちょっと弱いかな。とはいいつつクセになるスープで気づくと飲み干していた。
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