2024年10月1日オープン。3カ国語表記にも対応しており、海外観光客が利用しやすい店舗。株式会社ヒカリッチアソシエイツ：若手女性社長の11店舗目。銀座だけでも2店舗目。
西早稲田の「らぁ麺やまぐち」をM&Aし、店主の山口さんが総料理長に就任。面白いことに新作や限定メニューも山口さんが見ているので、ラーメン好きにとっては、これまでの「たかはし」の限定メニュー以上に興味が湧いてくる、という相乗効果。
店の場所は銀座駅C2・C3出口徒歩1分。東急プラザ銀座10Fレストラン街。
入口付近にあるタッチパネル式券売機で食券購入。
主なメニューは、焼きあご塩らー麺1000円、背脂煮干し醤油らー麺1020円、焼きあごつけ麺1100円、焼きあご味噌らー麺1100円、他。焼きあご味噌らー麺は10月2日(水)～2025年1月末の期間限定メニュー。
店内は厨房前に真っ直ぐなカウンター6席、4人卓x4、2人卓x4。合計22席だからまあまあの大箱。銀座でこの箱でオープンするのは凄い。
12時半頃の着で6割くらいの入り。
最初に他の店舗と同様にお猪口で焼きあごの白だしが提供される。これがおいしい。ついつい「焼きあご白だし」も購入したくなる。スゴい販売戦略だ。
そして、「焼きあご味噌らー麺」が到着。
背脂がたっぷり入っているところなどは新潟っぽいし、平打ち縮れ麺は山形っぽさもあるし、優しい味噌味は札幌や東京スタイルの味噌とは違った感じ。それでいて、十分過ぎるくらいの“味噌”ラーメンなところがいい。具はチャーシュー、メンマ、キャベツ、もやし、青のり。
先日、「やまぐち」でも発売されている限定の味噌ラーメンを食べたが、結構違いがあり、同じ総料理長が監修しているとは思えない。（←褒め言葉です。）ぜひ、食べ比べをオススメする。
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大崎裕史
(株)ラーメンデータバンク取締役会長。日本ラーメン協会発起人の一人。東京ラーメンフェスタ実行委員長。1959年、ラーメンの地、会津生まれ。広告代理店勤務時代の1995年にラーメン情報サイト「東京のラーメン屋さん」を開設。2005年に株式会社ラーメンデータバンクを設立。2011年に取締役会長に就任。「自称日本一ラーメンを食べた男」（2024年6月末現在約14,000軒、約29,000杯実食）として雑誌やテレビに多数出演。著書に「無敵のラーメン論」（講談社新書）「日本ラーメン秘史」（日本経済新聞出版社）がある。 |
