「じゃぐら 野方本店」の夜限定営業ブランド。先日オープンした「本格中華蕎麦 ゆるぎ」の夜営業に向かうも間に合わずどうしようかと彷徨っていると、3軒となりのじゃぐら店前のA看板に「夜のじゃぐら」の表記が。その場でネットで調べてみると「咲」と名前で深夜営業しているらしい。けっこう前からやっていたようだが全く気づかなかった。よく見るとのれんも「咲」と「じゃぐらが」併記されていた。
元々”豚骨味噌”がウリの「じゃぐら」、「咲」で提供している”豚白湯味噌”とはなんぞや？と思いながら入店。麺メニューはシンプルに豚白湯味噌のラーメンとつけめんのみ。その他おつまみなど。
「豚白湯味噌ラーメン」(750円)
通常、”白湯”は”清湯”に対して”こってり”といった意味合いで使われることが多いが、こちらは通常営業の「じゃぐら」の豚骨味噌がドロドロの超濃厚なのに対して豚白湯はあっさりという意味合いなのだと思う。「豚骨でも豚頭だけでとった白湯スープにブレンドみそを合わせた」というスープは、さらりとしながらも程よく濃厚。麺はけっこうかための中太平打ち麺でうまい。途中でカレーパウダーを投入。「じゃくら」だけでなくこのスープにもよくあう。じゃぐらもよいがこちらも美味しく甲乙つけがたい。
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