千葉県鎌ヶ谷市を南北に貫く県道、通称「船取線」沿い。東武野田線鎌ヶ谷駅から南に10分ほど歩いた所に、駐車場を広めに構えているのが「鎌ヶ谷 製麺堂 てつ」。柏市の国道16号線沿いにある「大勝軒 てつ」の2号店として、2020年3月に開店している。
東池袋大勝軒で修業した田代浩二氏による「麺屋こうじグループ」に名を連ねる店だが、同グループの「ゴールデンタイガー＠熊谷」店主が考案した玉子かけ麺「TKM」が話題に。こちらの店でもその「TKM」が、ゴールデンタイガー店主公認の元、メニューに加わったと聞いて訪問。TKMには「レモン」と「かつお」の2種類があり、かつおで注文。
太麺を茹でて締める関係で、提供までの時間が長い事が告知されているので、らーめんのお客さんに先に配膳されても気にせずに待つ。そしてやってくるのがTKM。しっかり茹でて、ガッチリと締められた太ストレート麺はシコシコの食感がそれだけでも心地よい。麺の上には生玉子と鰹の削り節、丼の底には醤油ダレが入ったシンプルな構成。太麺を丼の底から引き出してかき混ぜる度に、醤油と鰹節で和風っぽさが高まる。別皿の刻んだネギとチャーシューを入れてもいい感じ。冷たくさっぱり、ペロリと食べられるのがTKMの楽しい所です。
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山本剛志
ラーメン王。ラーメン評論家。1969年東京都生まれ、千葉県出身、東京都江戸川区在住。2000年放送の「TVチャンピオンラーメン王選手権」で優勝。20年間で全国47都道府県の約10000軒、約15000杯を食破。現在も年に500杯前後のラーメンを食べている。「アメーバトップブロガーとして「ラーメン評論家 山本剛志のら～マニア共和国」を毎日更新中」。KADOKAWA「ラーメンwalker」百麺人。他、各所で活動中。 |
