新横浜ラーメン博物館
30周年企画「あの銘店をもう一度」第3弾
「極太麺×濃厚つけダレ×魚粉」
つけ麺の歴史を変えた銘店「頑者」がラー博に復活！！
出店期間：2022年8月12日(金)～9月1日(木)
本日は夏休み営業で10時半から。10時半着ですごい人が並んでいました。
「頑者」の並びは第一弾の「井出商店」（11時30分着）の時と同じくらい。
場所は「井出商店」と同じところで行列が階段を下って地下まで行き、少し回ったところまで。
でも食べ終えたのが11時頃なので並んでから食べ終えるまでに30分ほど。
頼んだのは、つけめん980円。
つけめんは「大勝軒」（東池袋）店主・山岸さんが「特製もりそば」として考案し（1955年）、ネーミングは「元祖つけ麺大王」（1973年創業）、「青葉」（中野：1996年）の過渡期を経て、「頑者」（2000年）「六厘舎」（2005年）「TETSU」（2005年）「とみ田」（2004年大黒屋本舗として創業、2006年とみ田となる）の『つけめん四天王』がつけめん人気を定着していった。（「つじ田」（2003年））
そのムーブメントの先駆け的な「頑者」は「極太麺×濃厚つけダレ×魚粉」を武器に人気を広めていった。特に「魚粉（節粉）」を“具材”として使ったことは大きかった。和食料理人からは「魚粉なんて・・・」と言われたこともあったようだが、新たな道を作ったと言える。
今では、池袋・台場を始め、各地で「頑者」のつけ麺を食べることができる。しかし「本店」の味は格別。今回は店主の大橋さんも店を休んで（8/11-21夏季休業）一週間ほど、新横浜に詰めるらしい。
本店のつけめんは、懐かしさすら感じる王道の味。もっちりした太麺も心地良く啜れる。スープ割りして、完食完飲。
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大崎裕史
(株)ラーメンデータバンク取締役会長。日本ラーメン協会発起人の一人。東京ラーメンフェスタ実行委員長。1959年、ラーメンの地、会津生まれ。広告代理店勤務時代の1995年にラーメン情報サイト「東京のラーメン屋さん」を開設。2005年に株式会社ラーメンデータバンクを設立。2011年に取締役会長に就任。「自称日本一ラーメンを食べた男」（2024年6月末現在約14,000軒、約29,000杯実食）として雑誌やテレビに多数出演。著書に「無敵のラーメン論」（講談社新書）「日本ラーメン秘史」（日本経済新聞出版社）がある。 |
