2023年2月25日、白楽の新店「らーめん白風（びゃくふう）」へ。
2023年2月19日大安にオープン。店主さんは札幌「五丈原」出身。五丈原公式によると、「暖簾分けではなく白風オリジナルの味で勝負となります。ベースに五丈原の味を継承しつつ新しいチャレンジ。」とのこと。当初から話題で気になったました。
店の場所は白楽駅徒歩約1分。旧綱島街道沿い。六角橋商店街内。蕎麦処味奈登庵→そば処ぶそう横浜家系ラーメン山崎家と入れ替わった跡地。
ちょっと早め15分前到着で一番海苔〜w 開店までにシャッター4。2番手はラーメン官僚さん、お久しぶりです！
定刻1分前ちょっと嬉しい早開け。暖簾には「札幌五丈原寄贈」の名入り。
入店するとまず券売機で食券購入です。
主なメニューはラーメンとんしお800円、ラーメンしょうゆ800円、おにぎりセット+150円、他。「五丈原」名物の「チャーシューおにぎり」をこちらでも用意。
店内は厨房前に真っ直ぐなカウンター6席。パーティションは無し。消毒液は券売機横に配置。開店後またたく間に満席に。スタッフは厨房に店主さん、ワンオペ体制。
BGMはボーカルジャズ。箸は洗い箸で資源環境に配慮。卓上調味料は胡椒、おろしニンニク。
そして待つことしばし、「ラーメンとんしお」完成で〜す♪
オレンジ色の切立丼で着丼。店頭看板、暖簾、椅子と、オレンジがショップカラーでしょうか。
具はバラ肉チャーシュー、メンマ、きざみねぎ。ねぎはみずみずしく歯切れよく甘みのある軟白ねぎ。メンマの極太さはとふっくらした食感はちょっと特筆もの。
スープはとろっと白濁した豚骨塩味。フレッシュなゲンコツだけを丁寧に20時間炊いたというスープ。店頭A型看板には「あっさりとしながら臭みのない旨みたっぷりのスープ」とあって、言い得て妙のそのまんまな仕立て。こってりとは違いますがほんとこくまろコクうま。旨みの詰まりまくったマイルドとんこつスープですごく美味しい！
麺はストレート中細タイプ。「小麦の風味がしっかり香る無添加特注麺」とのこと。プリッとしたコシがあって絶品豚骨スープといいペアリングを形成。
ラーメン官僚さんのセットおにぎり、圧巻のデカさ、マジ巨大さです。おにぎりは提供直前に海苔で包むため、海苔がパリパリでいただけます。
おいしく完食！
醤油ラーメンも気になります。ごちそうさまでした！
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いけ麺
岩手県出身。金融系IT会社勤務のサラリー麺。年間約450杯食べ歩く杯数的にはミッドレンジのラーメン好き。典型的コレクター。ライブドアブログ「麺好い（めんこい）ブログ」管理人&新店ハンター。ブログ初期から覆面レポとリアル感がコンセプト。2013年ラーメンwalker 百麺人で東京都を担当。2017年よりTRYゲスト審査員として「TRY新人賞大賞」「TRY新人賞部門」の審査に参加。好みはラーメン＞汁なし＞つけ麺。無類の激辛マニアでしたが最近は辛いものへの耐性が低下。休日には自作・手打ちによるラーメン・うどん・蕎麦・パスタ・ピザなどの自作も。 |
