2013年に八幡山に創業しこの度8/28に荻窪に移転オープン。函館塩ラーメンのお店。古くからの函館塩ラーメンの再現につとめているお店。外観も内観もコンパクトでどこか温かい雰囲気の味のある店の作り。
「塩ラーメン」(750円)
出てくるまで少々時間かかった。じんわり優しい塩。説明書きによると動物系のスープに道南産真昆布や猿払産ホタテを使用してるらしい。天然の旨み甘みある優しいじんわりスープ。旨味もほどよい感じだ。麺は函館の老舗製麺会社出口製麺の北海道産小麦100％の中細麺、しこしこほどよいコシあるうまい麺だ。具材はバラ肉ともも肉の2種類のチャーシューに函館塩ラーメンではおなじみの麸、メンマ、刻みなどがのる。非常に丁寧につくられ上質の一杯であった。
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