2022年9月開店。千葉県船橋市の「まるは」「とものもと」でラーメンを学んできた店主が独立開業。どちらも人気店だっただけあり、早くも話題になっている。亀戸駅から北に10分ほど歩く蔵前橋通り沿いだが、平日昼でも満席の盛況ぶり。並び方も店頭に掲示されている。カウンター席が奥に細く伸びる店内は、黒を基調にして凛とした雰囲気がある。食券機には「塩」「つけ麺」もあるが、訪問時は醤油味のみだったので、醤油らぁめんを注文。
鶏をメインにした滋味深いスープに醤油ダレも負けずに存在感を発揮し、仕上げに浮かべた油からの香りもしっかりと丼に漂っている。自家製の中細麺はしっかりと茹でられ、柔らかさが滑らかにスープと調和している。チャーシューは肩ロースとモモの2種類で、他には青ネギとメンマが有田焼の白い丼の中に入り、シンプルながら見た目の麗しさを感じさせる。
修業先とは異なり、「飯田商店」や「Ramen FeeL」などの最近の人気店を意識している様子も見える。基本メニューで1000円超えの値段には少し驚いたが、東京城東エリアでは希少なタイプ。今後登場する、塩やつけ麺がどういうテイストを築くのかも気になるところです。
なお、コロナ禍の影響で食材の調達などが間に合わないとの事で、10月下旬からは臨時休業の日も増えている。「未定」と告知されている日もあるので、訪問直前にSNSでの確認が望ましい状況です。
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山本剛志
ラーメン王。ラーメン評論家。1969年東京都生まれ、千葉県出身、東京都江戸川区在住。2000年放送の「TVチャンピオンラーメン王選手権」で優勝。20年間で全国47都道府県の約10000軒、約15000杯を食破。現在も年に500杯前後のラーメンを食べている。「アメーバトップブロガーとして「ラーメン評論家 山本剛志のら～マニア共和国」を毎日更新中」。KADOKAWA「ラーメンwalker」百麺人。他、各所で活動中。 |
