2022年10月21日、「神保町しょうがらーめん 美空」→「キャベツらーめん 剛田商店」の跡地にオープン。
「剛田商店」のキャベツラーメン、好きだったのに残念。
こちらは馬込で人気の居酒屋「芥子の坊」が二毛作でランチに始めた「芥子の華」が分離独立したお店。
「芥子の華」の時には『生き残りを賭けた渾身の一杯をどうぞ！』という店頭の看板に気合いが入っていた。元々は居酒屋なので席数が多かったのに結構お客さんが入っていて驚いたことが記憶に新しい。
全体的に好印象だったので期待大で訪問。
二日目（土曜）の12時40分頃、私でちょうど満席。カウンターのみ8席。
券売機が少し調子悪い。
主なメニューは醤油、塩が850円、まぜそばが900円、そしてトッピング。
麺少なめ-50円、大盛り＋100円、特盛り＋200円。
連食予定だったので麺少なめにしてみたが、意外と量があって十分満足できる量だった。あとで調べてみたら、少なめ160g・通常220g。連食なら少なめでいいと思うし、ここ一杯にするなら220gはいい感じの量。
待っている間に店名について、考えていた。「ユース、ユース、、、、」どういう意味なんだろう？そこでふと、思いつき、店舗管理者の名前を探したが見つからなかったので、帰りに聞いてみた。「店名って、もしかして『ゆうすけ』というお名前からですか？」ビンゴだった（笑）。
出てきたラーメンは、「中華そば」という呼び方が似合いそうなおもむき。東北の人気の老舗に行ったら出てくるような、オーソドックスで昔風なんだけど、とても丁寧に作った感じがいい。新店追っかけの宿命として、『同じような』（＝言い換えれば『トレンド』）ラーメンを何度も食べることになる。ここ数年であれば、「水鶏系」「煮干系」「貝出汁系」など。
そんな中でこういうラーメンに出会うとホッとする、というか、嬉しいというか、おいしく感じるというか。いや、実際おいしかった。この手揉み麺がとても好みで前の店の時から気になっていたんだがどこの麺だろう？スープは醤油がはっきりした動物＋魚介いろいろ。背脂も程よく入っている。昔からラーメンが好きなんだけど、今風のラーメンは作りたくない！という気持ちが感じられる仕上がり。塩ラーメンも食べてみたい。
 |
大崎裕史
(株)ラーメンデータバンク取締役会長。日本ラーメン協会発起人の一人。東京ラーメンフェスタ実行委員長。1959年、ラーメンの地、会津生まれ。広告代理店勤務時代の1995年にラーメン情報サイト「東京のラーメン屋さん」を開設。2005年に株式会社ラーメンデータバンクを設立。2011年に取締役会長に就任。「自称日本一ラーメンを食べた男」（2024年6月末現在約14,000軒、約29,000杯実食）として雑誌やテレビに多数出演。著書に「無敵のラーメン論」（講談社新書）「日本ラーメン秘史」（日本経済新聞出版社）がある。 |
