「灯花」の一号店＝創業店がブランドチェンジ。都合4番目のブランドとなった。だんだん漢字が多くて覚えられなくなってきた（笑）。正直、ソラで言えない。前の時も感じたが、今回も実に狭い。よくここでやれているな〜と感心するほどの狭さ。
今回は店頭では謳ってないようだが“燕三条系”の「背脂煮干」ラーメン。煮干らぁ麺780円を注文。
煮干しはかなり苦め。この味で連日提供しているとは思えないほど苦かったので日によって変動がある様子。いずれにしても濃いめの煮干味で煮干しのみで取ったスープらしい。一杯あたり100gの煮干しを使っているとか。煮干し系のお店で煮干しのg表記をする店が増えて来た。ラーメン王選手権があったら問題になりそうだ。背脂もやや大きめの粒々感。そしてこれらの組合せに最適な刻み玉ネギが予想通りに合う。一号店の繊細な印象とは違って、かなりパンチの利いた味わい。岩ノリも最初から少し入っている。（もちろんトッピングもあり）
麺は中太のもっちり系。軟らかめに茹でられており、これも合っている。近くには「こばやし」という燕三条系ラーメンを提供する店もできており、昨年の「長岡生姜醤油」に続いて今年は「燕三条背脂煮干」が増えている。新潟ばかりが増えるという不思議な現象だ。
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大崎裕史
(株)ラーメンデータバンク取締役会長。日本ラーメン協会発起人の一人。東京ラーメンフェスタ実行委員長。1959年、ラーメンの地、会津生まれ。広告代理店勤務時代の1995年にラーメン情報サイト「東京のラーメン屋さん」を開設。2005年に株式会社ラーメンデータバンクを設立。2011年に取締役会長に就任。「自称日本一ラーメンを食べた男」（2024年6月末現在約14,000軒、約29,000杯実食）として雑誌やテレビに多数出演。著書に「無敵のラーメン論」（講談社新書）「日本ラーメン秘史」（日本経済新聞出版社）がある。 |
