昨年10月に「麺創研かなで 改」より店名とメニューをリニューアルしオープン。隣にある系列の「麺創研かなで 紅」とは中で厨房が繋がっており、そちらは相変わらずの行列。店内の作り基本的に変わっていないようだ。
「豚・鶏チャーシュー2種類 中華そば」(750円)をいただいた。
スープの上には刻みネギ、海苔、細切りのメンマ、2種のチャーシューがのったシンプルで美しいルックス。スープは丸鶏と魚介ベースのほどよい甘みがあるものでしっかり油感もあり食べ応えもある。合わせる麺は自家製のやや平たい中細麺。滑らかしなやかな食べ心地の優しい麺。チャーシューは低温調理の豚の鶏の2種。
「かなで 改」時代の尖るような煮干し感は消え食べやすくなり万人にオススメできる一杯だ。
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