JR中央線「阿佐ヶ谷」駅からすぐの「三ツ葉亭」のイチオシ「和出汁そば」（650円）
動物系を一切使わず乾物と舞茸だけでとったあっさりスープに、バゲッドを作る時などに使用する超強力粉で打った低下水細麺をあわせ、風味豊かな味に仕上がっている。
トッピングには、赤玉ねぎと焼きバラ海苔など、味を邪魔しないよう注意され、繊細な仕事がうかがえる。
その食べやすさからヘルシー志向な方から、サラリーマンの遅い時間の〆の一杯として人気だ。
なお、限定20杯なので、注意が必要。
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