中華蕎麦三藤＠東京ミッドタウン八重洲内「ヤエスパブリック」（2階）
2025年6月1日オープン。
リレー方式ラーメン企画「POPUPラーメン」第8弾はミシュランガイド東京で7年連続ビブグルマンに選出された「中華蕎麦三藤」。これまでは地方のミシュラン掲載店をご紹介させていただきましたが、今回は東京！本店は自由が丘（緑が丘）にあります。
鶏醤油中華そば味玉入り（1130円）
厳選した鶏をじっくりと炊き出した芳醇なスープに、はまぐり・あさり・しじみ・帆立の濃密な4種の貝だしを合わせたWスープ。素材本来の深い味わいを楽しめる一杯。「中華蕎麦 三藤」を代表するラーメン。麺は菅野製麺所の平打ち中太麺（全メニュー同じ）。
貝塩中華そば（1080円）
琥珀色に輝くスープは、大量のはまぐり・あさり・しじみ・帆立を使用した贅沢な貝出汁。ひと口食べただけで貝の旨味が口の中いっぱいに広がる。
トリュフ＆ポルチーニクリーム（1300円）
鶏をトロトロになるまで丁寧に煮込んだコラーゲンたっぷりの濃厚スープに、イタリア産の香り高いトリュフ＆ポルチーニを合わせたラーメン。芳醇な香りと旨味が味わえる贅沢な一杯。トロットロのスープが実にいい。
江戸前卵かけ御飯（単品500円、麺とのセット400円）
佃煮と卵を白御飯にのせたサイドメニュー。シンプルだけどなかなかおいしい。3種類の試食をした後に「せっかくなのでどうぞ」と出てきて「いやいやそんなに食べられません」と言ったものの、これがバカにできないおいしさでほとんど食べてしまった。
お店データ
このお店の他の一杯
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大崎裕史
(株)ラーメンデータバンク取締役会長。日本ラーメン協会発起人の一人。東京ラーメンフェスタ実行委員長。1959年、ラーメンの地、会津生まれ。広告代理店勤務時代の1995年にラーメン情報サイト「東京のラーメン屋さん」を開設。2005年に株式会社ラーメンデータバンクを設立。2011年に取締役会長に就任。「自称日本一ラーメンを食べた男」（2024年6月末現在約14,000軒、約29,000杯実食）として雑誌やテレビに多数出演。著書に「無敵のラーメン論」（講談社新書）「日本ラーメン秘史」（日本経済新聞出版社）がある。 |
