長野駅からバスで南下して川中島町へ。2006年に開店したこちらが「総本店」と名乗る通り、長野県内を中心に様々な店舗を構えるのが「ゆいがグループ」。公式サイトに掲載されたグループ店舗は、上田市「ラーメン富士松」、中野市「お食事処 山どり」、長野市「つけそば専門店 極一」「純水煮干し中華そば 幻庵」、東京曳舟の「下町中華そば すずめ食堂」。他にも独立店やプロデュース店が各地にあって、店舗ごとに味やコンセプトは変えている。総本店を訪問したつもりでいたが、行ったのは系列の別店舗だったので優先順位を上げて訪問。
平日昼でも店頭に数人待ちの人気ぶり。つけめんも人気を集めていたが、基本の「らーめん」を注文。濃厚な豚骨スープにサバや鰹などの節類を豊富に使った魚介出汁が交わり、スープは茶濁。豚骨の濃厚さと節類の香りやざらつきが、熱さに溢れたスープの中で存分に感じられる。きれいに折り畳んだ中細麺がそこに泳いでいるが、丼に入っているのは麺だけで、ネギさえも別皿に。麺を半分ほど啜ったら、後半は別皿のチャーシュー・メンマ・ネギを丼に入れ、まだまだ熱い豚骨魚介のスープに馴染ませて、麺と交互に食べ進めるのがオススメ。
卓上には乾燥した柚子とニンニクチップもあり、それらをスープに入れて味変も堪能できました。こちらのつけめんや「王様中華そば」も気になるし、系列店も巡ってみたいです。
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山本剛志
ラーメン王。ラーメン評論家。1969年東京都生まれ、千葉県出身、東京都江戸川区在住。2000年放送の「TVチャンピオンラーメン王選手権」で優勝。20年間で全国47都道府県の約10000軒、約15000杯を食破。現在も年に500杯前後のラーメンを食べている。「アメーバトップブロガーとして「ラーメン評論家 山本剛志のら～マニア共和国」を毎日更新中」。KADOKAWA「ラーメンwalker」百麺人。他、各所で活動中。 |
