都内を中心に広まっている「ちゃん系ラーメン」。のれん組合加盟店の中でも活発な動きを見せているのが「ともちんラーメングループ」。その5号店として、JR両国駅東口から大江戸線に向かう道のガード下で2024年1月に開店したのが「邦ちゃんラーメン 両国店」。「邦ちゃん」は、中野・両国・新小岩の順に開店しているが、それぞれのメニューが少しずつ異なり、両国には「お餅」トッピングがある。「邦ちゃん」3店舗は、醤油だけでなく「塩変更」が同価格で可能。今回はお餅が入る「特上中華そば」を、塩変更し、無料サービスのライスも付けて。
ちゃん系ならではの、豚メインの澄んでさらさらした口当たりのスープには多加水の平打ち麺が入る。塩味はタレのキレある味がスープと馴染み、塩味が主役に据えられたラーメンになっていて、ちゃん系では初めて感じるスタイル。「特上」では、具に海苔5枚・茹で卵・お餅が加わり、柔らかいチャーシューも増量。チャーシューには醤油ダレが染みているので、それがスープと交わる事で、塩と醤油味のグラデーションを様々に感じ取れる。焼いた餅が乗る新店は珍しいが、餅を引き上げるとスープや麺が絡んできて食感が楽しい。海苔をご飯やお餅に巻いて食べる事もできる「特上中華そば」、オススメです。
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山本剛志
ラーメン王。ラーメン評論家。1969年東京都生まれ、千葉県出身、東京都江戸川区在住。2000年放送の「TVチャンピオンラーメン王選手権」で優勝。20年間で全国47都道府県の約10000軒、約15000杯を食破。現在も年に500杯前後のラーメンを食べている。「アメーバトップブロガーとして「ラーメン評論家 山本剛志のら～マニア共和国」を毎日更新中」。KADOKAWA「ラーメンwalker」百麺人。他、各所で活動中。 |
