mona2
手打ちうどん 如水の他のレビュー
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LIE LIE LIE
バスの運転手
らーど
ビール牛（うし）
コメント
こんばんは
月2回だけなんですか。ラーメンが食べられるのが。
煮干の不思議な味って？？？どんな感じでしょう。
麺は硬いうどんのような感じかなぁ～？
mocopapa | 2016年7月3日 18:25＞モコパパさん
バスさんが食べたのと同じメニューのようですが、味が違うようです。
私が食べたときはトッピングよりスープに特徴があったように感じられましたし。
さすが、麺についてはこだわりがあるのでしょう、無かんすい麺はもろうどんです。
mona2 | 2016年7月3日 18:56「まるはな」さんのスープの分類は、未だに悩んでいますｗ
「醤油」ではないが、「塩」でも「塩豚骨」でもない気がする…。
タンメンなので「塩」としとけば無難なのでしょうが…。
さて、そもそも私がラーメンにハマったのは、
東京で美味しい饂飩屋さんを探しまくり、どうしても巡り会えず、
別の麺料理はどうかな、と浮気したら、東京のラーメンがとんでもなく美味かったからでしたｗ
そもそも出身地・岡山で、出汁と言えば「イリコ」、
というわけで、こういうお店はとんでもなく気になりますｗ
飯能か…。
GT猫（ひっそり活動中...） | 2016年7月3日 19:23こんばんは。
いりこと聞くと煮干より美味しく思ってしまいます。
福島市のかっちゃんも煮干だと思わずにいりこだと感じます。
ただの思い込みでしょうが(笑)
イケちゃん | 2016年7月3日 19:28こんばんは！
月二回のラーメン提供とレア感がありますね。
うどん屋さんのお出汁の取り方ってラーメン屋さんとは違うだろうから気になります。
コウスケ（雑種；18歳） | 2016年7月3日 23:19貴殿も行かれたんですね。
あの麺は独特ですよね。
え！冷やしカレー？
旅するかなｗ
まるまる(°…°)四隅踏破 | 2016年7月4日 09:22＞GT猫さん
ルーツはうどん巡りだったのですね。でしたら、普段のうどんに興味を持たれるのもわかります。
いりこ出汁はそうか、瀬戸内海なのでGT猫さんはおなじみなんですね。
こちらのお店の評価は安定していないようです。
味の表現を読んでみると、どうやら毎回違っているのではないかと・・。
＞いけちゃんさん
福島市のかっちゃん？広島ラーメンのお店ですか？
あそこは尾道ラーメンも出すんですよね。つけ麺がいまいちのように思ったからラーメン食べてないや。
＞コウスケさん
そうなんですよ。ラーメン屋さんで味わう出汁感とはこれまた違うんです。
月２回ってレアですよね。
＞まるさん
冷やしカレーつけ麺って気になりますよね。次回はこれがあるのかわかりません。
次回があったら限定に行ってみます。
mona2 | 2016年7月4日 17:07
月に２日のみラーメン屋と変貌するうどん屋さん。やっと食べられる機会がやってきた。
カウンターに座ると、目の前が麺打ち場。麺の端切れがまな板上にいくつか乗っていて臨場感あり。
おばちゃんが接客で若いご主人が奥でラー作り。ラーメン屋では見られない器具のようなものを使っているみたい。ちゃんと見ていたら面白かっただろうと、スマホ見たりしていた自分をなんとなく後悔。
本日のメニューから「煮干し味玉らーめん」を選択。このスープは塩とのことです。また、限定「冷やしカレーつけ麺」てのもありそそられたけど、基本のお味をいただくことに。
スープ動物の基本は鶏です。そこに加わる煮干しはポスターにある「伊吹いりこ」かな。
なのですが、この煮干し感がラーメン屋では味わえない不思議な味わい。エグミと酸味が少量ずつ加わった出汁感なので、煮干しストレートなわかりやすい味は得られない。とても不思議・・・な味。
塩も不思議味に加担しているように思える。
しかし、決して美味しくないということではないんです。
麺は「無かんすい」ということ、それに卵練りこみはないので塩だけで打ったものでしょう。
白い中太麺は表面がツルツルなので、プラ箸でつかむとツリンと滑り落ちてなかなか持ち上げられない。重量もあって、小麦の圧縮率は高いように思える。
チャーシューはバラで炙ったもの。炙ったことで脂が抜かれたチャーシューは美味い。
それから味付けが少なめの味玉の卵そのものが小さいながら美味い。
姫竹は半分切りされている。成長が若干進んだ姫竹のコリコリした食感は若いものでは味わえないもの。
ネギは２種類。
デジカメ忘れて、古いスマホで撮ったので画像悪し。せっかくなのに後悔ばかり。