家系の新店。
オープンしたばかりに訪問、営業が落ち着いてないようで振られた
再度チャレンジした時の話

券売機2台、リッチだね
デフォが「こだわり正油」。
基本の豚骨スープに追い鶏をして煮詰め濃厚にしたのが「濃厚正油」。
けっこうスープおいしかった。正統派な味がした。
自家製麺、ちとやわい、酒井製麺とかから買えばいいのに大変でしょうに。

さてオペレーションがまずかった。湯切りが甘い。
カエシもレードルから殴り入れ、量まちまちになっちゃうよ。
きっちり作ったら結構おいしいと思うんだけど。

そのオペレーションはさながらドリフターズのようだった。
司令塔＆ラーメン作り＆麺あげ：長さん
ラーメン作り＆麺あげ：ぶーさん
ラーメン作り＆トッピング：こうじさん
餃子作り：茶さん
フロア全般：けんさん
ぶーさんとこうじさんが機能していない、ケアに長さんが着くが超負担。
茶さんは餃子に専念。
けんさんの負荷が高すぎる。
一番若いからか、慣れないながら動けてるのは長さん以外けんさんのみ。
長さんもわかってるようでけんさんばかりに指示、叱咤。
お客もちょっとしらけ鳥。
届いたラーメンはきっちり長さんだけで作れば結構おいしかったと思う。
でも席数もあるし無理な話なんだね。
みなさん無理せず頑張って。落ち着いたらまた行ってみます。