日本一高いエリアの路地裏に～　だけどデフォ950円って高くね？　的塩麺

　えっと。コチラ、もう既にネットであちこち書かれておりまして、どうやら銀座四丁目の行列店　　銀座 篝系の関連店らしいとか何とか。行ってみると分かりますが、まんまｗ　　
　場所は・・・えっと。らーめん 松富のある路地。

　って、らーめん 松富に行ったことがある人なら解かりますが、行ってない人には、かなり相当解かり辛い場所やね。めん屋桔梗 銀座店の裏手にある路地ですぜ～

　休日出勤の代休取得した平日11時15分に到着、待ち4人。退店時11時50分で外待ち3人。クソ暑い日だからなのか、まだ十分認知されていないのか、思ったより並びは少ないよ。

　定刻に開店し入店。券売機の下には両替機があるぜ。店内、まあ、　銀座 篝に行ったことある人ならアソコの・・・いやその。銀座 篝を思い浮かべてくださいね～

　うんちく・・・なんだかスゲーいろいろ書いてあるよ。一例。

　スープ。2種類の煮干し（しらくち、ひらご）。鯵干し、鯛干し、真昆布などを水出しの状態から何たら。

　塩かえし。赤穂の塩・藻塩、愛知の本醸造白醤油をベースに蛤・牡蠣・鰹・真昆布の出汁を追加し、フランスのドライ・ベルモット「ノイリー・ブラット」を加えることでハーブ・スパイスの風味を何たら。

　香味オイル。鶏の脂、玉葱とセロリをじっくり低温揚げした油2種類加え、無科調スープに何たら。

　麺。塩は細麺だぜ。えっと。細麺は、北海道産「きたほなみ」と三重県産「あやひかり」の内麦100％何たらで、弾力と延びにくさ（原文ママ）を追求し、特に歯応えの良さにこだわり何たら。

　具材。チャーシューは群馬県産上州せせらぎポークのバラと肩ロースをそれぞれ低温ローストしたもの、真空低温コンフィ何たら。特にラーメンには珍しい栃尾の油揚げを素焼き何たら。
　
　味変。味の変化を楽しむため、生姜ピューレ何たら。

　書くのがめんどいｗ

　ぶっちゃけ、この店にまた来て、1,100円払って、同じモノは喰わないわ。

　確かに、複雑で、奥が深い（ような気がする）スープだよ。麺だってパッツンプッツン歯応え満足なんだよ。チャーシューも旨いわ。けんど。もう一度喰いたいと思わせる惹きは・・・弱いような。これだけの素材使ってるって言われても、なんか解かんね～し。突出した何か、例えば煮干しとかが前面に出てるのなら・・・・なあ、ココは「酒粕濃厚そば」がウリのようなんで、塩以外ならもっと高い評価になるんだろね？

　それに1,100円はないでしょ。ネギ150円は他所なら精々70円。銀座価格とはいえ、こんな路地裏だぜよ。って、数寄屋橋交差点近くだからバショ代、相当高いんだろうな。つい先日、路線価が公表されたけんど、『東京・銀座18％上昇　バブル期の9割、迫る』（毎日）だもんな・・・栃尾の油揚げを素焼きなんぞは、味はしないし（当たり前）、こんなん要らんから50円でも値段下げてよ～　まあ、差別化なんだろうけどね。

あ。味変・・・生姜の何たらと、あともう一品、何たら。えっと。よく解かんない～のが一品ね～　卓上にはいろいろあったぜよ～

　うむ・・・味玉半分付いてたので950円なら大台ってことで。このプライシングには　？　
なんでこのスコアにて。まずまず満足ごちそーさん～

　ラーメン店も大変だよな。「せたが屋」がまさか「吉野家」の傘下になるとは・・・色々事情はあるようだけど、せたが屋が経営的に厳しいというわけではなく、『せたが屋は食材や水、調理法に並々ならぬこだわりを持つ。その前島氏は、現在も33.5%の株を手元に残し、せたが屋の代表取締役として、今後も店やラーメン作りに携わっていく方針』（東洋経済オンライン）だそうなんで、味はそう変わらんだろうけど・・・

　ぢゃ、確かめに行く？

　行かね～