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このレビューは移転前のものです。

「【限定】蛤蕎麦(塩)900円+窯焼き焼豚2枚 100円」@特級鶏蕎麦 龍介の写真7月6日(水)夜に訪問。先外待ち客9名。後客7名。

今週末には更にパワーアップして登場するようなので、先アゲ。
土浦で会議があり、帰りがけに寄ったら、マジ偶然にこちらを発見。

小山市の「中華蕎麦 サンジ」さんが、
NOT FOUND無き後の火曜日に若手育成の場
として営業されているのが、「404」。
浅野店主さんが行かれて、
蛤の限定にいたく感銘を受けたよう。
ツイッターの呟きで、
その興奮振りが伝わってきました。

しかし、翌日には蛤の限定が登場とは、凄い行動力。
しかし、これは今週末へのプロローグ。
先客、後客のつけ麺3杯が到着後、
満を持してこちらが到着。
http://s.ameblo.jp/ktr-12345678/image-12178355588-13691918574.html
それではスープから。
http://s.ameblo.jp/ktr-12345678/image-12178355588-13691918582.html
ふくよかな油のコクにキレのある塩気、
ガツンと蛤の旨味が来て、鶏の下支えも感じられます。
初動では、芳醇な油のコクが非常に印象的。
油には蛤の旨みだけじゃなくて、
動物系など色々と使われてそうです。

そこから続く、蛤の旨みはなんとも濃厚!
どれだけブッ込んでいるんでしょう。
これ以上の蛤を投入すると、
苦味など負の部分が出てきちゃいそうな、
ギリギリのラインと感じます。
最後には鶏出汁が厚みを演出しつつ、
味を纏め上げています。

表層の油がなくなると、更に蛤が圧倒的に。
スープ量もケチることがなく、
タップリなのが嬉しいじゃないですか。
塩気は、後半やや強めに感じましたが、許容範囲内。
いや~、これは凄い出汁だ。

次に麺を。
http://s.ameblo.jp/ktr-12345678/image-12178355588-13691918589.html
麺は低加水の中細ストレート麺。
ボイルはやや固め。
麺肌からブワッと蛤が感じられて、パツパツな食感。
かなり自己主張の強い麺ですが、
このくらいじゃないとスープに負けてしまうかも。
良好な小麦の凝結感があり、味わいは良好です。
麺量は150gだと思いますが、
食べ応えがあり、スープの旨みが濃いので、
十分な量に感じます。

具はチャーシュー、味玉、
メンマ、白ネギ、青ネギです。
窯焼きチャーシューは、
控え目な味付けでふっくらと柔らか。
http://s.ameblo.jp/ktr-12345678/image-12178355588-13691918595.html
スモーキーなフレーバーは無いのですが、
肉の旨みは十分。
厚みやサイズは十分だし、
これが2枚で100円はお得です。

味玉は黄身が流れ出すタイプ。
http://s.ameblo.jp/ktr-12345678/image-12178355588-13691918604.html
出汁が濃いので、円やかな黄身のコクが
味覚をリセットするかのよう。
この出汁にこの味玉は、相性抜群。

穂先メンマは、シャキコリで上品な食感。
白ネギは格子状にカットされていて、
ビジュアルもナイス。
http://s.ameblo.jp/ktr-12345678/image-12178355588-13691918609.html
青ネギは九条ネギと思われ、シャキシャキ。

出汁が多めに残るので、
雑炊風も美味しいでしょうね。
最後はゴクゴクと完飲完食~。
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土日は、蛤の他に浅利や帆立も大量にブチ込むよう。
今回は間に合わずに塩タレでしたが、
土日は感銘を受けた404と同じ、醤油タレとか。
土日は具材にも工夫がされるのかと。
今回のより凄そうなので、気になりますね~。
ご馳走様でした。

投稿(更新) | コメント (18) | このお店へのレビュー: 29件

コメント

こんにちは
これ凄そうですね。こういうの大好きです!!!
週末 もっとすごいのをやるんですね。行きたいなぁ~~。

mocopapa(多忙) | 2016年7月8日 14:20

結構濃厚そうな蛤スープですね。
こういう限定なら食べてみたいですね〜〜♪

NORTH | 2016年7月8日 16:20

こんにちは。

貝好きの身としては「ガツンと蛤の旨味」はそそられます。
土日・・・大阪出張なんですよ(T_T)。

glucose(また一時休止) | 2016年7月8日 17:48

こんにちは。
これは、見るからに旨そうですよ~
週末の限定も楽しみですよ~

kamepi- | 2016年7月8日 18:10

こんにちは。
飲食店はスピードも命なんですかね~。
素早い展開ですね。
これは美味しそうです。

あらけん | 2016年7月8日 19:52

スープの濁りからもハマグリの出汁の濃密さが伝わってきますよ‼︎
いいなあ〜
いいなあ〜

いいなあ〜〜〜

かくみや | 2016年7月8日 20:57

うわぁ~!
メッチャ美味そうです♪
週末はもっとパワーアップなんですか?
こちらは凄く気になっているお店なんですよね~w

バスの運転手 | 2016年7月8日 21:46

こんばんは。失礼します。
見た目で出汁の濃厚さがわかります。
これは食べたいです。

M | 2016年7月8日 21:54

こんばんはー
こちら一度行ってみたいんですけどね~~
この限定もウマウマな感じですね!

キング | 2016年7月9日 00:25

週末はパワーアップで登場ですか!!
楽しみですね☆

tomokazu | 2016年7月9日 05:47

毎度です~

ヨダレが。。。
即決で追随します。

としくん | 2016年7月9日 07:01

ピップさん,どうもです。
Pレポで週末の競争率上がりそうで怖い(笑)
今日は遠征しようと思ってたんですよねー。

RAMENOID(時々) | 2016年7月9日 07:54

ちは〜 旨そうですね〜♪
moさん、kaさん、Tくん方が、
今頃コチラに向かっている筈です。
昨晩そうおしゃっていましたから〜笑

おゆ (ゆるりと) | 2016年7月9日 09:16

うーーん、濃厚なハマグリ、いいですね。
遠征行きたい!

まるまる(°…°) | 2016年7月9日 09:45

こんにちは。

ハマグリも美味しそうですね
京都明日は海物語デーですか。
美容室でシャッターできないので、
終わってから、デフォ狙いになりそうです。

ももも | 2016年7月9日 09:56

こんにちは!
そんなにもぶち込んだ
蛤の一杯食べれなくてもいいから
一口だけでも飲みたい~~~~

makishi | 2016年7月9日 10:22

どもです
これでもかの蛤の濁流、溺れてみたいですw

☠秋☠ | 2016年7月9日 10:50

こんにちは。
蛤に感動して、ハマグリの限定を次の日に作ってしまうとはさすがですね!さらに浅利や帆立をぶち込んだ一杯気になります。

poti | 2016年7月9日 12:23