初訪問で、好物の味噌で、結果は究極に残念

味噌のみ提供の金曜

単純にマズイ

主の味ではないが味噌好きには逆にありがたく期待一杯の初訪問でしたが残念

牛骨ダシと思われるが軽い
軽いのに玉葱、紫玉葱、パプリカを生で、ボイル白菜を添えてアッサリと仕上げてる
軽くて味がぼやけてるのに・・・意味がわからん
某ステーキ店のオカワリ自由のスープの方が何倍も美味い

ハッキリ言うが、味が。。。
ガチで薄い、旨味とか言う前に、そもそも味自体がないと言ってしまいたくなる
味的にミネストローネを目指してるの？って感じ
表現として味のしないミネストローネに麺が入ってるってのが1番近いと思う

元料理人だった自分から見てもとても仕事が丁寧
だが、牛骨でダシの取り方を理解してないのでは？と疑いたくなった

金払って、調子に乗ったラーメン屋の自慰行為に付き合わされたって感じ
実にバカバカしいい

もうココで味噌を注文することは無いが、日本でも指折りの店で、ミシュラン掲載店なので、スペシャリテを食しに再訪したいと思います