６月２９日（水）１８時過ぎに訪問。先客５人。後客多数。

この日までで３日間の講習会を終えて、無事テストも通り終了証を。
部屋に缶詰状態から開放され、一目散に伊吹さんへ向かいました。
今回もいいポジションをゲットして、開店を待ちます。
結構お店の前や公園側も人通りがありますので、はみ出さないように並びましょうね。
さて、定刻となり店内へ
今回は珍しい煮干を使った、しかも特濃がリリースされていますので頂くことに。
順番にカウンター席に座り、２ロット目でご対麺となりました。


早速スープから。
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太刀魚煮干をメインにその特徴から結構甘みがでていますね。
そして、九十九里特撰背黒大羽が強めのビター感を演出してくれています。
三村店主さん曰く、甘いです。との事でしたが、背黒のビター感とマッチして、
うまくバランスがとられている印象で、ほんのり甘い、って感じでした。
濾す作業に大分時間を費やし仕上げてくださったそうです。
やはり特濃クラス、とろり粘性も強めで、ヘビーさも半端ない感じです。


続いて麺を。
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中細麺は加水率低めのストレート系。
茹で加減固めで、理想的な仕上り。
麺量は１４０ｇ前後

具材はチャーシュー、味玉、刻み玉葱、板海苔。

チャーシューはデフォルトの豚チャーに
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今回のオプションは鶏チャーシュー。
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豚はもう説明不要のうまうまボリューミー。
鶏はしっとりとうまみが凝縮されている感じです。
肉の日に相応しい最高のダブルメインです。

味玉は非常に完成度の高い、自分好みのゼリー状タイプ
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そして、和え玉タイム
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早速まぜまぜして。
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伊吹さんの香油のきかせかたが非常に気に入っています。
今回は特別に微粉末Ｖｅｒの煮干粉を途中でオンしていただきました。
舌触りなどは滑らかで風味も良いですね
残念ながらこの粉は導入には至らなかったそうです。


美味しく頂き完食です。
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久々の特濃ででしたが、脳天までピキーンと響いた感じです。
太刀魚の特徴も感じることも出来ましたし、講習の疲れもふっとびました。
しばらく経ってからも、煮干の余韻が消えずに残っていて、
幸せだなぁ。と感じた２９日の夜でした。


ごちそうさまでした。