7/11、夜の部シャッターズ！

豚骨一燈小岩限定情報

7月10日～7月19日まで
昼夜　各10食ずつ
880円

濃密　鯛白湯つけ麺
鯛を炊いたん

愛媛産の真鯛の中骨を使いスープを作りました。
最初から最後まで鯛を感じられる一杯に仕上げました。
〆の雑炊、専用スープ割
どちらもセットです。
是非よろしくお願いします。

ということで突撃を敢行！
前日はすごい反響ということでこの時もいつもよりは早めに来ていらっしゃったが多かったようで～
でも、今回はまだ落ち着いていた感じ。
いつものように食券の事前購入を求められて店内へ～
おっと！また最近人事異動があったようで、あちらにいた方がこちらにという感じ。
指定の券を購入して、お渡しして列に舞い戻り～
定刻ちょっと前に店長様の降臨となり、恒例の演説～。その後開店～。junjunに店内へ～
ちょっとご無沙汰なものはいかがなものかなと思っていたところに店長様によって降臨～～～

[案内]　http://photozou.jp/photo/show/1771915/238640634
[セット]　http://photozou.jp/photo/show/1771915/238640654
[今月の御飯]　http://photozou.jp/photo/show/1771915/238640641

トッピングは麺の方にはレアで真空低温調理された豚チャーシュー。汁の方にはメンマ、三つ葉、ニンジン、柚子皮。三つ葉、ニンジンはいい飾りつけ。柚子皮の効果は大きい！メンマはいつも通りといった感じで良し！レアチャーはしっかり旨味を閉じ込めてきたもので、一枚ながらもしっかり存在感あるもので良し！

汁は謳い文句通りというもの！鯛以外にも入れてはいると思うが、しっかり鯛の風味が私には生臭いということはなく、しっかり旨味を出している！そして、濃密とあるようにその濃さはドロンとするくらいのもので、鯛が好きな方なら嵌るだろう旨さ！！！幕が張るくらいのものだからすごさがわかる！

麺はいつものつけめん用の太麺だろうか。しっかり冷水で〆てきれいに整えて出される麺は相変わらずの良さ！コシ良し！のど越し良し！絡み吸い付き良し！風味良し！なお、麺量は普通に並でお願いしたので200g。私にはこれくらいでよい！麺師匠と綿密に打ち合わせした賜物というものだろう！

で、ここからが今回の真骨頂！まずは徳利で出されたのは鯛清湯スープ。単独だと面白さに欠けるが、これをしっかりスープ割で合わせていけば、まろやかなスープに変化を遂げて、風味に奥行きを与えてくれるもの！これは絶対やらなきゃ損！！！そして、その後に雑炊をするのだが、分葱に鯛の身が鎮座されていて、鯛はしっかりバーナーで炙られて風味を醸し出している！それを汁に投入していただくのだが、これがまた至福のものというもので、しつこすぎないけど薄まりすぎず、しっかり鯛の味わいを存分に楽しませてくれるというものでうまし！ご飯の量も多すぎず、〆にはちょうど良い量かなと。わざわざつけてきただけのことはあるというもの！

鮮魚やったことないから自分ならどうかなということで作られた今回の作品。よくぞここまでに仕上げてきたなあというもの！！！旨さもそうだし、しっかり雑炊までやってきたことも大きい！先月できなかった分いいものをという思いがしっかり出ているものでもあった！！！これは鯛が好きな方はいただいておいた方が良いかも？