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コメント
キンキンに冷えた出汁にミョウガ、梅干し、スダチ‼︎
何とも涼しげでコレはうちのカミサンなんか大好きな奴ですよ。
大阪行きたいなあ〜
かくみや | 2016年7月17日 21:55こんばんわ～
出汁氷が溶ける事により、酸味プラスされていくのは面白いですね。
酢橘はデフォで付けて欲しいですな！ｗ
たく☆ | 2016年7月17日 22:46こんばんはー
出汁で凍らせた氷が良いですね！！
味もかなりだったようですが
交通費は痛すぎましたね。。。
キング | 2016年7月17日 23:44こんにちは〜
夜間の移動の後、遅くまでのラー活お疲れ様でした。
出汁氷への一工夫、これが味変になるのは面白いですね。
じゅんさいが入っているのがいいですね。麺やスープだけでなく他の具材にも手ぬかり無しで美味しそうです。
KJ7 | 2016年7月18日 00:0523:40以降のラー活ですか、お疲れ様です。
大阪の文化は面白いですね。目立ってなんぼなんでしょう。
出汁氷にお酢を含めさせているんですね。
ジュンサイは大好物です。北柏でジュンサイ入りのを
頂いたことがあります。
NORTH | 2016年7月18日 01:15こんばんは。
出汁氷はポイント高いですね。
しかも味変にも一役買ってるようですね。
りっきー | 2016年7月18日 01:41こんばんはぁ～
深夜の連食お疲れ様です。
いいビジュアルですね。そして出汁氷が面白い味変グッズなんですね。
茗荷にじゅんさい、梅干しとトッピングの選択もいいですね。
mocopapa | 2016年7月18日 03:18おはようございます！
処変われば、色んなラーメンと出逢えますね。
それも旅の楽しみですね。
あらけん | 2016年7月18日 06:11毎度です～
知り合いの方から「腹八文目は医者要らず」と教わりました。
くれぐれもお気をつけくださいませ。
それにしても長い店名！
次回は候補にしたいですね。
としくん | 2016年7月18日 06:45おはようございます。
大阪のお店は店名がユニークなところが多いのですね。
このメニューは、カイカン、と読むのでしょうか？
氷の工夫は冷やし麺の醍醐味ですね♪
まいける（休業、FBに友リクを） | 2016年7月18日 09:17glucoseさん，どうもです。
大阪の深夜連食羨ましい。
店名もユニークですが，そんな深夜まで冷やしが残ってるのに驚きました。
RAMENOID | 2016年7月18日 09:48ちは〜
オジサンキラーな雰囲気がありますね〜嬉
茗荷、ジュンサイ、好きです。
ここに大葉があれば、モアベターかと〜笑
メニュー名にある「貝」はあまり感知できませんでした？
としさんのコメ、大苦笑するしかありませんね〜ブヒブヒ
おゆ | 2016年7月18日 10:00こんにちは。
深夜の連食、乙でした。
出汁氷の味変とジュンサイがポイント高いですね。
kamepi- | 2016年7月18日 10:37こんにちは。
だいぶ遅い時間の連食ですが、せっかく遠くに出張したら食べたくなりますよね！帰りはタクシーになってしまったようで、高いラー食となりましたが、なかなか満足度の高い一杯だったみたいですね♪
poti | 2016年7月18日 11:31こんにちは！
凄い名前ですね^^;
もうほぼ住所でｗｗｗ
結果高い一杯になってしまったようですが、
素晴らしいらー活お疲れ様でした！！
makishi | 2016年7月18日 12:53こんばんは．
変な名前だなと思うと，大抵大阪のお店ですね．
大阪の人気店なんですね．チャンスがあれば行ってみます．レギュラーも良さそうですね．
Paul | 2016年7月18日 15:52続いてどうも～
いつも心温まるコメントありがとうございます♪
それにしてもホントに長～い店名ですねw(笑)
そして、とっても美味しそうな一杯です♪
仕事柄でも、こうゆう一杯が食べれると嬉しいですね～♪
バスの運転手 | 2016年7月18日 22:35こちらは伺ったことがないのでうらやましいですよ！！
私も気になってるんですけどねぇ・・・
なんばさん | 2016年7月19日 10:13
7月9日（土）。
三くさんで煮干し魚介の一杯をいただいた後、まだ余力があるので地下鉄で次なるお店へ移動します。
谷町線中崎駅1番出口から出てすぐの「ふすま…」さんに23時40分着。
それにしても大阪はユニークな名前のお店が多いですね。
こちら24時までの営業は嬉しいですが、お店の名前、長すぎてとても本文に書ききれません。
店先にある限定看板に惹かれて限定の真夏の貝寒そば750円をすだち50円とともにポチり。
着席後まずはコップが配られ卓上にはジャスミン茶。
前店もそうでしたが、大阪ではコップのみ渡されてお茶は自分で注ぐスタイルのお店が多いような。
店内はカウンター8席、テーブル1卓の作り。
決して広いとは言えない厨房での男性4名でのオペレーションを眺めながら5分ほどで着丼です。
スープの初動は節で途中から鷄が主役になってきます。
多めの表面の香味油は鷄油と思われます。
ボルチーニ茸を使われているとのことですが、主張は強くなく、下支え的な存在。
そして何と言っても特筆されるのは浮かべられた出汁氷。
冷やしに使われる氷は出汁汁そのものを凍らせるのが通例ですが、こちらの出汁氷には酸味が加えられていて、出汁氷が溶けるに従ってスープに程よい酸味が加えられて行きます。
この酸味もいわゆる冷やし中華にありがちな嫌な酸味ではないので、スープは味変を感じながらぐびぐび完飲できちゃいました。
麺は加水率低めのストレート細麺。
ジャストに水〆されていて僅かに硬めに仕上げられていて個人的好みです。
表面には少しのざらつきもあってスープとの絡みは良好です。
具材は茗荷、青ネギ、じゅんさい、梅干し、干しエビ
しっとりとした鷄のコンフィはとてもしっとり、厚手のものが3枚も入っていて満足度は高いです。
梅干しはスープの味わいを損なうことない程度の低塩梅。
じゅんさいはラーメンの具材として使われることは珍しいかと思われますが、その存在は清涼感アップに大いに貢献してくれています。
酢橘は別に50円追加するのであれば不要かなと。
お店を出て地下鉄の中崎町駅に向かうとちょうど日付がかわり、すでに最終電車が出た後でした。
仕方ないので再度地上に出てタクシー拾い宿泊先のホテルに戻りました。
深夜の大阪連食は高い交通費を払うことになりました。
ごちそうさまでした。