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久しぶりにここで、つけ麺をいただきました。つけ汁が変わっているように思われました。以前はドテチンラーメンのスープ、つまり濃厚とんこつ味に、黒いマー油が浮かんでいたものを使用していましたね。今回のは濃厚醤油豚骨魚介系みたいな感じでしたね。もやしに魚粉もかかっていました。まぁ悪くはないと思いつつ、でも以前のギトギト感が欲しかったなぁと思いました。極太の麺は、相変わらず、コシがありますが、色が黒いですね。小麦の灰分が多い部分を使用し、加水率は多めです、カンスイは極力少なくしているとのこと。こだわりの自家製麺ですね〜。
鶴亀麺
たっくん
ピップ
ももも
こゆき
つけ汁が変わっているように思われました。
以前はドテチンラーメンのスープ、つまり濃厚とんこつ味に、黒いマー油が浮かんでいたものを使用していましたね。
今回のは濃厚醤油豚骨魚介系みたいな感じでしたね。もやしに魚粉もかかっていました。
まぁ悪くはないと思いつつ、でも以前のギトギト感が欲しかったなぁと思いました。
極太の麺は、相変わらず、コシがありますが、色が黒いですね。
小麦の灰分が多い部分を使用し、加水率は多めです、カンスイは極力少なくしているとのこと。
こだわりの自家製麺ですね〜。