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75点
醤油らぁめん＋チャーシュー（別皿）[ラーメン/醤油]
らぁめん屋 カネキッチン（埼玉県朝霞市）Dr.KOTO

「醤油らぁめん＋チャーシュー（別皿）」@らぁめん屋 カネキッチンの写真ストレート中麺の魅力こそが、この一杯の醍醐味だろう。歯応え、歯触り、歯切れ良さ、全てが琴線を揺さぶりまくる、個人的嗜好のど真ん中を貫く堂々たるザクザク麺。素朴で実直な香りの舞い。質が高いにも程がある。
鶏の優しい甘みが芳醇に鼻先を舞ったかと思いきや、直ちに熟成感のある醤油の濃厚な風味が駆け抜けて行く。鶏と醤油、どちらに拘りがあるのかは存じ得ないが、残念ながら時間と手間を掛けがた鶏の旨味が醤油に追い払われてしまった。
他にもスープには椎茸のような強めのグアニル酸が漂っており、例え濃厚な豚骨であろうと、その存在感が勝ってしまうのではないだろうか。そして、香味油も少々分厚過い感が拭えない。全体の風味と香りの豊かさが、息を潜めてしまった。
各個の品質は確かながら、互いが相殺の関係に陥ってるように感じられた。

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投稿 | コメント (5) | このお店へのレビュー： 1件

コメント

駅から近いのですが、
日曜は基本、休みなので、ハードル高いです。
限定麺が人気のようですが、
まだまだ熟成の余地がありそうなんでしょうねー。

GT猫（ひっそり活動中...） | 2016年8月1日 23:20

良く朝霞にいらっしゃいました！！

こちら、まだまだ進化を続けているので、また機会がありましたらお越しください。
その際は長丁場もお付き合いしますよ～ｗ（笑）

バスの運転手 | 2016年8月2日 14:33

基本的に限定メニューに興味を示さない性分なので、当然のグランドメニューです。
やはり、基本メニューこそが店の心尽くしを最も表現しているはず、と思っているからです。
技術の高さは素晴らしいと思いましたので、今後更に研鑽で昇華して行くのでは、と思っています。

しかし、この日はこれまた長い一日でしたｗ

Dr.KOTO | 2016年8月2日 20:24

こんばんは！
この日は、長時間でしたがあっという間の楽しい呑みでした。また是非お願いします(^^ゞ

麺’s | 2016年8月2日 23:58

また是非宜しくお願いしますね～！

Dr.KOTO | 2016年8月6日 13:12