つじ田さんが担々麺専門店をオープンした、
ということで、行ってまいりました。

ネット情報で、担々麺以上に評価が高かった麻婆豆腐を味わうべく、
禁を侵して小丼セットに（苦笑）。

ちなみに、お店の方のお勧めも、汁あり正宗と麻婆のセットのようで、
「お決まりでなかったら。こちらがおススメです」
と券売機前で案内されました。

正宗担々麺は、いわゆる芝麻醤型、胡麻の効いたトロミタイプ。
辛さレベルの基準は「3」ですが、それでもけっこう辛いとアナウンスされ、
スゴスゴと「2」にしたわけですが、それで私にはちょうど良い辛さ、
これでいわゆる標準的なピリ辛よりも辛いというレベルです。

胡麻のコクがきちんと効き、ラー油の辛味も爽快で、適度な痺れあり、
ナッツや挽肉などの「砕き系」具材も豊富で、
これらが織りなす旨味の相乗効果で、バランスのとれた味わいに仕上がっています。
穴あきレンゲも装備され、砕き系具材も漏れなく掬えます。
（麻婆丼のご飯の余りにかけて、美味しくいただきました。）

麺は、やや細めのものがチョイスされています。
これがどうしたのかな、やややわらかめで、
スープのとろみと巧く馴染む、と評価する解釈もあるのでしょうが、
スープの中に敢えて対抗させて麺が引き立つよう、あえてもう少し硬めにする方が、
ラーメン店の提供する担々麺としては「あり」なのではないかな、
なんて考えて、そちらの方を採点では採用させていただきます。

小麻婆豆腐丼は、噂通りの美味さ！
醤はけっこう辛くて、痺れ・辛味とも後を引きますが、
辛味の中のコクと旨味が濃くて、それが豆腐の旨味をとてもよく引き出しています。
「セット」であることを重視すれば、もう2点上乗せしたいところですが、
今回は担々麺の評価を点数とさせていただきます。

個人的には、この麻婆豆腐を「麺」としてメニュー化して、
汁なし麻婆麺なんて、出してくれたらいいかな、なんて思いました。
その際は、辛さレベルも調整していただけると嬉しいです（軟弱）。