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担々麺専門店の矜持に溢れた辛いメニューを狙うのならば、恐らく赤の方がお勧めと思う。しかし、辛味の中に胡麻の濃厚な甘みとコクを求めるのならば、黒の方が良いだろう。漆黒の湯面に惹き込まれるように、器の中に魅入ってしまう。鶏、豚のがらから丁寧に旨味が採られており、揺るがぬ味の大黒柱として君臨するからこそ、胡麻や辛味の魔法が自在に展開出来るのだろう。辛さ2倍でお願いしたが、香辛料の辛味は左程でもなく、万人が抵抗なく楽しめる程度を保っている印象だ。平たい中太麺はしなやかでコシが強く、スープのタフさを余さず受け止めながらも、その個性が潰れる事はない。濃厚なスープが遠慮なく絡むわりに、小麦の清涼感ある香りで巧みに中和し、卓上の花椒を増してもバランスを失う事はない。気が付けばスープまで概ね完食。暑い夏には、特に最適な一杯だろう。
Dr.KOTO
北崎ウンターデンリンデン
ロベルト
べーすめん
インタラクティブ・セールス麺
とらたる(ラーメン任三郎
鶏、豚のがらから丁寧に旨味が採られており、揺るがぬ味の大黒柱として君臨するからこそ、胡麻や辛味の魔法が自在に展開出来るのだろう。辛さ2倍でお願いしたが、香辛料の辛味は左程でもなく、万人が抵抗なく楽しめる程度を保っている印象だ。
平たい中太麺はしなやかでコシが強く、スープのタフさを余さず受け止めながらも、その個性が潰れる事はない。濃厚なスープが遠慮なく絡むわりに、小麦の清涼感ある香りで巧みに中和し、卓上の花椒を増してもバランスを失う事はない。
気が付けばスープまで概ね完食。暑い夏には、特に最適な一杯だろう。