7/27（水）11：35 前0後1　

男性二人で切り盛り。入って右手の券売機でデフォをセレクト。かづ屋～はやしまる出身ということで気になっていたが、昼のみ営業なのでようやく訪問。

スープを啜ると、魚介のコクが前面で動物系はしっかりと下支えしている。油は少なくスープの旨みがダイレクトに広がる。初め出身店よりも魚介がやや強めかなという印象で、どこか微妙な違いを感じたが、食べ進むうちにじわじわと響く旨みの出方に出身店の片鱗が窺えるようになった。

大栄食品のほぼストレートな細麺は、この系統らしくややぼそっとした食感のものだが、最近食べた同系統のぼきぼきした体の固さのようなものは若干抑えられていた。

具は、刻み葱、細いメンマは柔らかめでコリコリ感はもう一つ。海 苔。中厚・小ぶりのチャーシューが2切れ。一つは脂身が少しついたもので、もう一つは脂身のない肩ロースと思しきもの。両者とも提供直前に軽くあぶられ特に後者は、味が良く浸み、歯ごたえを残したものながら、おいしかった。

ここは、かづ屋にはない味噌があるので、次回はそれを試してみたい。