玉村の名店「千思萬考」さんの二号店です。
いつも作っておられた店主さんがこちらにいらっしゃいました。
お店は元スナックの雰囲気バリバリの店内ですｗ
カウンター５～６席に、ソファーのボックス席が多数。かなり広めな店内。
オープン初日、塩か醤油かを選ぶだけかと思って入店すると、、、、、
いきなり限定をおすすめされｗｗｗ
カウンターにて７～８分悩んだのち、思い切って限定をお願いしてしまいました　m(__)m

http://blogs.yahoo.co.jp/somari_moca/42913236.html

スープ

出汁、素材感　１０/１０　千思萬考さんはシャモロックのスープでしたがこちらはデフォで鶏＆豚との事。なるほど動物系の力強さを遠くに感じます。そこに本日の「あら」愛媛産真鯛、福岡産連子鯛、鹿児島産かんぱちでとった鮮魚出汁がブレンドされます。　動物系が遠くに、、と言ったのもこのバランス感がとにかく秀逸。鶏の甘み、豚のコク、鮮魚の香りが見事に共演です。特有の生臭さなんて皆無。しかし、その名の通り鮮魚感ばっちり。お見事です。

かえし、旨味　１０/１０　出汁を最大限に味わうセッティングです。かえしはまろやかで尖りなし。ひとくち目こそ僅かに物足りなさを感じるものの、後半に進むにつれ出汁のウマさでどんどんレンゲが進みます。

塩分、温度　１０/１０　　あつあつ＆グビグビです。

麺

食感、風味　９/１０　本店と同じ「カネジン」さんの中細ストレート麺です。本店よりぱつっと感じたのは気のせいでしょうか？

ゆで加減、好み　１０/１０　絶妙硬めのゆで加減。つるつるぱっつん。本店より好みに感じたのはやはり気のせい？？

具材

肉　９/１０　　直径１０ｃｍ厚さ１ｃｍはあろうか？ほどの大判の肩ロースの煮豚が、その都度さっと炙られてどーんと乗ります。肉感を噛みしめられる食感がとても好みですが、薄めの調味加減の為にわずかな臭みが気になりました。

その他　１１/１０　ねぎと真鯛の刺身が２切れ乗ります。すぐに刺身で、後半にさっとしゃぶしゃぶにして二枚楽しみました＾＾　しかし、特筆は何と言っても独創的なメンマ！！　まずは二等辺三角形の見た目にビックリ！　そしてその見た目を上回る調味加減！　サックサクの食感でぐにゃり感や繊維感ゼロ！箸でも切れそうな食感がたまりません！　これ、どこで見つけたのでしょう。。材木タイプ、穂先と並ぶ今後のラーメンを変えていきそうな、とまで言いたくなるメンマでした。

cp.量　１０/１０　　このスープにこの肉のボリュームを考えればバーゲンプライスです。

接客 １０/１０　　入店直後に笑顔で「まいどっ！」と新店で言われるとやたら嬉しいですね（*^_^*）

満足、リピート　１０/１０　本店時代から月替わりのメニューで分かってはいましたが、引き出しの多さとクオリティの高さに感服の一杯でした。個人的ベストオブ鮮魚ラーメンです。