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大崎屈指のつけ麺屋の誉れ高き「六厘舎」へ行ってきました。ならぶ時間は1時間は確実。濃厚で味が凝縮されたつけ汁は完成度が高く豚骨や魚介の複雑なうまみは強烈な余韻を残す。少し甘めで角のとれた味わいはインパクトが大きく期待がたかまる。麺は鍛練された極太麺で、もううどんの域にまでたっしている。もちろん、うどんよりもコシがしっかり感じられる食感はこの店オリジナルの麺だから演出できるものだと感じる。さらに小麦の良い香りとでんぷん質にじっくり火が通り充分甘さを感じられる。この二大要素なら確実にうまいだろうと思っていたがその期待をひっくりかえすものだった。おいしいのだが、感動はない。残念以外ありえない。素材のどれもが完成度は高いのだがそれぞれが独立していてまとまりがない。1時間もならばなくてもいいと思うほどのつけ麺。あまりにも過大評価すぎるのでは？？
skgt
らーめんじじぃ
田畑 公崇
ラーメンは鶏がら豚がらそして人柄
富士山
大崎屈指のつけ麺屋の誉れ高き「六厘舎」へ行ってきました。
ならぶ時間は1時間は確実。
濃厚で味が凝縮されたつけ汁は完成度が高く
豚骨や魚介の複雑なうまみは強烈な余韻を残す。
少し甘めで角のとれた味わいはインパクトが大きく期待がたかまる。
麺は鍛練された極太麺で、もううどんの域にまでたっしている。
もちろん、うどんよりもコシがしっかり感じられる食感は
この店オリジナルの麺だから演出できるものだと感じる。
さらに小麦の良い香りとでんぷん質にじっくり火が通り充分甘さを感じられる。
この二大要素なら確実にうまいだろうと思っていたが
その期待をひっくりかえすものだった。
おいしいのだが、感動はない。
残念以外ありえない。
素材のどれもが完成度は高いのだが
それぞれが独立していてまとまりがない。
1時間もならばなくてもいいと思うほどのつけ麺。
あまりにも過大評価すぎるのでは？？