atomさんと店内で待ち合わせ。リニューアルと共に復活したウワサのラーメンを頂きに来ました。
もちろん、ラーメンだけの注文は駄目ですので、お酒を飲みつつツマミを堪能しつつからの中華そばを注文です。私はアゴの方を選びました。

出汁は鶏ガラとアゴ。鶏・アゴの主張は前面にグイグイとまでいかないが控えめな塩梅に上品さを感じる。
塩分・油分ともに普通。柔らかみのあるスープ。

麺は中細麺でストレート。全粒粉入り、ボリュームは140g。
茹で加減は普通、麺の足はやや早め。

チャーシューは2枚、鶏皮の唐揚げ、ネギ、海苔、カイワレ、玉ねぎのスライス、味玉。
チャーシューも厚めで柔らかく美味い。鶏皮の唐揚げもオモシロイ。
味玉は丸ごと1個な上、黄身は半熟でトロトロが凄い。

普通に美味い、いや普通以上に美味い。
スープ・麺だけでなく、具もハイクオリティ。店主さんのウデに感服。

私達のせいか、飲んでいるお客が次々とラーメンを頼みだした。たちまち、厨房内は忙しくなった。
飲み屋兼ラーメンというのは大変だと思いますが、続けて欲しいですね。