菊名の笑味がリニューアル。以前はレギュラーメニューとしてラーメンを出していたが、一年ほど前から休止していた。この度店舗リニューアルとともに復活したので訪問。
土曜日18:00訪問。先客5名後客6名。内装もだいぶ変わって都会的に。お酒のメニューに日本酒が充実したのは嬉しい限り。
2時間ほど飲んで首題のメニューをオーダー。実は開店準備中の笑味の時代に姫と試食済み。

ほどなく配膳。デフォルメされた変形丼にクリアな鶏清湯。トッピングのオニオンが目新しい。

スープ：鶏ガラ清湯に醤油。甘みが少ないタイプ。アブラそこそこ、しょっぱさ控えめ。
具：チャーシュー・味玉・海苔・穂先メンマ・刻みネギ・カイワレ・紫タマネギスライス。
麺：細麺ウェーブ低加水。湯掻きは柔らかめ。

総評：美味い。これといって特徴はないが、スープ・具・麺ともに細部まで吟味してあるのがわかる。
醤油は和歌山産2種のブレンドとあるが、甘みが抑えてあるのは自分好み。あごの香油の入ったアブラの香りとともに、心地よく麺を食べさせてくれる。チャーシューもジューシーで美味い。
唯一気にかかるのが調理の負担。余計なお世話かもしれないが、焼き物にグラタンまであるメニューに加え、火口を2つ使うラーメンは非効率。おまけに本格的なスープなので下ごしらえも大変。この辺は店主のこだわりなのかもしれない。
ラヲタの自分としては、なんとかこのメニューを続けて欲しいのだが。

ごちそうさま。

基本、グリル&バーなのでラーメンのみのオーダーはNGです。