地元板橋に、伊吹インスパイアの煮干ラーメン店オープン！
御近所なら！というわけで、さっそくやってまいりました。

なお、伊吹のインスパイアのようですが、店主殿は、池袋の生粋の出身とのこと。

若き店主さんと、年配のおじさんとの2名体制、
サポートにまわってるおじ様が、色々アドバイスしています。
というか、このおじ様、どっかで見たことが・・・。

基本メニューは、こってりの煮干し白湯、あっさり煮干し、こってりのつけ麺の三本立て。
やはり、まずは煮干し白湯から！

スープは、予想通りの、ドロ！
サンドベージュとかセメント系などと形容されてるヤツ。
ザラツキ・粘度共有タイプ。
諸ブログなどを拝見していると、
「しょっぱいくらいの激煮干し」と書かれていたりしたのですが、
この日の「効き具合」は、ライトビター、それでも一般的な煮干し系より濃いですが。
動物質の適度な甘味系の旨味と煮干しビターを巧く共存＆シナジーさせている仕様。

麺は、これまた現代ニボ系に必須の、細めの低下水、
ボキ＆パッツンの細麺、村上朝日製とのこと。
ドロスープを劈くスタイルで、スープとの強力なコントラストを楽しむタイプ。
風味もしっかりしていて、なかなか美味しいです。

メンマはやや筋立って硬めですが、
デフォでブ厚いブロックチャーシューが2枚、
これが表面香ばしく、噛み解くと、繊維から旨味が染みだしてくる秀作。

面白そうだったからプラスしてみた菜の花のトッピング、
自身の旨味と軟らかい苦味が、性質の異なる煮干しのビターを程よく漱いでナイスアイテム。

忘れちゃいけない刻み玉葱も、御約束通り、ニボ漱ぎ役をきちんと果たしています。
味玉は、割としっかり茹ってました。

自重しましたが、隣客の方がオーダーしていた替玉は、
チャーシューなどとの具材たっぷりの「和え玉」で、
かなり量がありました。今の私にはちょっとヘヴィかも。

いわゆる現代激ニボラーメンが珍しくなくなった今、
こういうラーメンをいただいても、大きく感動しなくなってしまった悲しい自分がおりますが、
それでもやはり美味しいし、癖になる。

この立地ですから、きっと適度に通わせていただくことになろうかと。
この手のラーメン、日によって煮干の効き方の違いなども楽しめるでしょうし、
今日は別の客の注文を間違ってしまっていたりした、
若き店主の成長と共にどうなっていくか、地元民として見守らせていただきたい、かな。