訪問日：7/28
訪問時刻：15時10分頃
店内状況：先客2名
値段：750円
注文：食券制
形態：裏メニュー
ベース：鶏
タレ：塩
提供時間：約6分

鶏清湯ベースに辣油の辛味と酢の酸味が加わった期待通りの酸辣湯麺の味。
味自体は期待通りの物ではあるが、珍しいのは醤油タレではなく塩タレで仕上げられている事。
醤油タレで仕上げたものと比較すると塩らしいスッキリ感が感じられて面白い、塩分濃度は適正値で良い塩梅。
酸味と辛味は酸味がやや優勢ではあるが、どちらも軽く効いてくる感じで優しくて食べやすい。
麺は加水率やや高めの中細ストレート麺、滑らかで弾力を感じさせる麺で良いですね。
スープとの絡みは良好、ややトロみのあるスープなので麺にもしっかりと纏わり付きますね。

具材は玉子、ニラ、キクラゲ、エノキ、チャーシュー、ネギの構成、ビジュアル不足は皆無。
玉子はフワフワでベストと言える加熱具合、ニラは独特の香りと視覚面での青味の提供をしておりスープとの相性も良い。
キクラゲとエノキはコリコリ感強めの物で食感良好、エノキからの茸の味の広がりも非常に良い。
チャーシューはロースを細かくカットした物が入っている、脂身なしで肉自体の食感を楽しめる。
ネギは白で投入量多め、ネギの食感と独特の香りが薬味としてしっかりと機能している。

麺量はおよそ160g程度ですかね、一軒目なので全く苦もなく8分程度で完食。
自分が今まで食べてきた酸辣湯麺は醤油が多かったので、塩で食べれたのは非常に良い経験でした。
こちらのメニューは仕込みが別で必要なので、事前に電話で提供出来るか確認しないと基本的にはありつけません。
電話をしたら快く了解していただけました、本当に素晴らしい対応に感謝申し上げます。
味も接客も両方で完璧な一杯でした、ご馳走様でした。


麺アップ
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