2016 8月中旬 11時

黒醤油をあらチャンさんにオススメされて数ヵ月。
前回白醤油が美味しかった上尾の此方にお邪魔します。

到着しますと待ちは20数名位。店内に入り上記の食券を購入し最後尾に並びます。
約30分程待ち、カウンターに案内されます。

予め食券は渡してあるのですぐに配膳されます。
変わらず具沢山が嬉しい美味しそうなヴィジュアル。
真黒なスープに興味をそそられます。

スープは、色に反して塩分は控え目で円やかな甘味があります。
数種のブレンドの煮干しは穏やかに感じ、仄かな香りが広がり旨味は優しく上品です。
鶏等の動物系や昆布等が旨味を更に膨らませます。
たまり醤油を使う醤油ダレは、甘味を感じる深みのあるコクを出し、バランス良く仕上げます。

麺は、川越店で頂いた中華そばより少し太めに感じるストレート。
小麦の香り立つ低加水の歯応えが良い食感。
ボソバツの硬めで弾力が強く美味しい麺ですが、
強いて言えば、後半は硬めの歯応えや食感に若干飽き？のようなものを感じました。

チャーシューは、レアの肩ロースと鶏の胸肉の2種。
2枚のレアはスープに沈め少し温めて頂きましたが、旨味が増して味が絡み好みの味わいになります。
鶏胸もボソ感は無く柔らかで此方も美味です。

他に、太目のシャキシャキのメンマ、半熟の味玉子、海苔、彩りと香りが良い三つ葉、少し太めの小口切りのネギ。
嬉しい具沢山は良いアクセントにもなります。


総じて、想像より薄味で円やかな黒醤油のスープは絶品でした。魚粉には出せない煮干しの優しい丁寧に取られた旨味で大変美味しかったです。

良心的な価格も勿論の事、又来たいと思わせる此方。
ラヲタよりも多くのラーメン好きの方々が訪れる人気店のようです。