なまえ
tetunama
端豚
ヤマタカ
なまえさんの他のレビュー
85点
80点
80点
75点
75点
コメント
こんばんは。
表面の油の浮き具合がいい感じですね。
茎類は食感のアクセントをつけるためですかねー。
酒乱 | 2016年8月17日 22:09こんにちは～
ベースがしっかりで癖が無いのはいいですね。
葉物が少々残念だったようですが、その他はおおむね好評で。
池袋～赤羽間は僕の中ではノーマークだったのですが、先日の18番と言い、十条の流。といい侮れない路線になってきました。
KJ7 | 2016年8月18日 07:38酒乱さん、おはようございます！
茎類だけ正直浮いていましたが、
確かに食感に変化をつけるためかもしれせん。
個人的にはなくても良かったかなと思いました。
なまえ | 2016年8月18日 08:24KJ7さん、おはようございます！
こちら自分もノーマークだったのですが、MAPをチェックしていて
気になり行ってみたら当たりでした。板橋～王子エリアは未訪店が
多いので適宜開拓していこうと思っています。
なまえ | 2016年8月18日 08:26
男性2名で切り盛り。L字型カウンターのみで奥は一段低くなっている変わった作り。入って右手の券売機で標記をセレクト。
醤油辛さは抑えられ奥にほの甘さを感じるスープで、鶏らしき癖の強くない動物系の旨みもよくでていて、ボディもしっかりしている。表面の油が出汁の旨みを持続させているようだ。塩分濃度は適度。唐辛子が少量浮いており、微かなピリ辛さを加え起伏をつけている。
全粒粉と思われる細ストレートは、張りがありのど越しがよいもの。
具は、海苔、刻み葱。焦がし葱が少量。水菜はなぜかほぼ茎だけ。それと1本太い茎は小松菜かな、茎ははどれもやや固めで味気なくもう一つ。味わいがはっきりしたメンマ。コリコリ感は中程度。なると。低温調理ものらしき中厚小ぶりのチャーシューは、味がよく浸み、しっとりとしておいしかった。
期待以上の出来で好みのタイプだった。次回は塩を試してみたい。