8月水曜限定「豚バラピリ辛まぜそば（中太縮れ麺200g・追い飯付）」800円
を「生ニンニク少し」で注文。
※名古屋の台湾まぜそばからインスピレーションを受けて創作したとのこと。

味変アイテムとしてトマトとアンチョビのソースをレンゲ乗せ。
辛みの源は花椒をほんのり効かせた自家製ラー油、唐辛子、黒胡椒。
予めタレと和えてあるのであとは軽く混ぜるたけで汁跳ねの心配無用。
多加水の中太縮れ麺に濃厚なこだわり玉子の卵黄、炒めたての小松菜、豚バラ煮、
笹切り状の白ネギ、ラー油、胡椒、ニンニク、タレなどが混然一体となって絡み
ジャンクな味わいを構築。辛みは後からヒリヒリ増してくる。
途中、トマトのアンチョビのソースを加えると
フレッシュな甘酢っぱさが夏らしく涼しげでちょっとしたイタリアンテイストに変貌。
残ったタレに大葉と金胡麻の追い飯で和風に変化。
一品で3つの味が楽しめる和渦ならではの小技が効いた作風。

うまいけど汁気が思いのほか多く残り追い飯が足りなくなるし、
食べ応えを出すためにもっと太い麺に変えた方がいいかも。
と思ったら店主曰く「麺は変える予定」だそう。