13時に伺いました。先客3名。空いてますね。でも後客4名がすぐに来たので満席に。ジャスミン茶を急須ごと提供してくれます。それをちびちびやりながら麺打ちを鑑賞。
ズシンという音がして豪快に麺を打っています。手際がすばらしいですね。かっこいいです。
塩つけ麺を注文。平日は大盛りサービスということでなかなか来られない手打ち麺ということでがんばって大盛りで注文しました。
麺はピカピカに光ってます。透明がかった白い麺。手打ちなので太さはマチマチ。またそこがいいですね。
とてもモッチリしていて風味があり非常においしい。非常においしい。大盛りでもどんどん入ってきます。とまりませんね。これはほんとにおいしい。
つけ汁は塩豚骨のスープ。動物系がほどよいとろみを与えてくれる。焦がしニンニクが効いたスープで麺のすばらしさを前面に押し出してくれます。
麺とスープのトータルバランスがいいですね。具はチャーシュー味玉水菜など色々はいってましたが特筆せず。とにかく麺とスープがあればいい。本格派のつけ麺です。
スープ割りは動物系のものを別の器でいただきます。ぬるいのが残念ですね。
この店は間違いない。間違いない。