夏休みなので「東京遠征」です。
上野界隈で評判の良いこちらに初訪問です。
元力士の店主さんと美人の奥様が笑顔でお出迎え。
待ち無しで入店出来ました。

http://blogs.yahoo.co.jp/somari_moca/42943720.html

スープ

出汁、素材感 １０／１０　鶏ガラを土台に鯵や鰹の魚介、昆布、香味野菜がバランス良く折り重なります。しっかりとそれぞれの良さが生きています。

かえし、旨味 ８／１０　かなりシャープな塩ダレです。キレキレですが、もう少し抑えて出汁の旨味を味わいたいところ。

塩分、温度 ８／１０　熱々ですがやや高塩に感じました。

麺

食感、風味 ８／１０　見た目がまず衝撃的な平打ち麺はなんと配合比率７０％と言う「黒全粒粉麺」。 浅草開化楼さん特注麺です。他の方のレビューのとおり、ボソッとした食感で粉の風味が鼻に抜けます。まさに蕎麦ライク。これ以上ない小麦の風味を楽しめます。

ゆで加減、好み ７／１０　風味抜群ながらかなり蕎麦寄りなので好みは別れそう。後半ネチッとしてしまうのもちと気になりました。

具材

肉 ９／１０　サクッとした鶏ちゃーと豚肩ロースの低温調理豚が乗ります。いずれも臭み皆無で味入れも絶妙。デフォで二枚が嬉しいですね。

その他 ９／１０ ネギが乗らないのは珍しいです。海苔は相性良好、クレソンは彩り。メンマは綺麗に小さめに揃えられています。こちらもチャーシュー同様に上品な調味加減でコリコリな食感です。

cp.量 ８／１０　デフォ７８０円はお高めですが、トッピングと接客でカバーです。ま、都内ですしね(^_^;)

接客 １０／１０　笑顔で気さく。通いたくなる接客です。
　
満足、リピート １０／１０　ほぼ飛び込みだったので過度な期待はしてませんでしたが、気遣いのある接客とすべてのメニューでハイレベルな一杯を楽しめました。



で、この日はシェアをしたので一言ずつ。

醤油そば７８０円 つけそば ８００円
醤油のかえしダレです。
塩そばで気になった角の部分が無くなり、醤油のまろやかさと香りがプラス！
鶏油のコクも相乗効果となり、ウマイ！


魚介豚骨 ８００円
こちらは博多麺よりは僅かに太さのある低加水麺です。クリーミーな豚骨スープに恐らくは鯵、鰹節の魚介をプラス。今まで味わったことの無い香ばしさが特徴的！ 焼き鯵でも入れてるのかなぁ？？ 魚介香ばしい豚骨ラーメンは未体験ながらかなり好みでした。



ひとくちずつでしたが、個人的好みでは、

醤油そば≧魚介豚骨＞つけそば≧塩そば でした。