2016年8月28日、夕方5時頃、車での通りすがりに立ち寄りました。先客2名。私はカウンターに座りました。

お店が新しいという事もあるかもしれませんが、印象としては、商売はまだあまり知らないが、とても真面目なご夫婦が営んでいるという感じのするお店です。

商品、ひとつひとつを大切に作り、思いを込めているというのが、よくわかります。
お店も清潔にされているし、商品、お店、その他にたいしてもすべて大切にしている雰囲気が、びんびんに伝わってきました。

チャーシューはトッピングで1枚（100円）を追加注文したのですが、大きさが合わなかったのか、3枚くらい載っていました。
小さな肩ロースが3枚、そして大きな肩ロースが3枚くらい入っていました。

スープは店舗に貼ってある説明どおり、シンプルな材料で、とても素晴らしい味でした。無化調らしく、柔らかい味がしました。絶品です。

麺は、多加水中細のストレートで、大盛りでしたが、とにかく熱々で、最後まで美味しく食べられました。
しかし、少々柔目でした。今度は、固めで注文しようと思います。
どうしても多加水麺というのは、コシ（グルテン）をたくさん出して製造した麺でないと、柔目になる場合が多いです。ですから、ゆで加減も非常に難しい。

例えば、ケーキ屋ではスポンジ生地はあまりグルテンがいらないので、薄力粉を使用し、それでもある程度混合しないと、ふにゃけたものになりがちです。
パイ生地の場合、コシをださなきゃいけないので、強力粉を使用し、バターをサンドする前、よくコシを出すように練ります。
ラーメンの麺も、このコシというのが大事なので、それの知識をもっていない店主も多い。
たとえ自家製でなくとも、発注の段階で、そのくらいは理解しないと、うまい発注はできませんしねぇ・・。

と関係ない話しにずれてしまいましたが・・。

卵はつけ込みではないので、表面は普通に白かったですが、半熟でした。
ごちそうさまでした。