８月某日、夜、本日は上田での仕事を早めに切り上げ、週末に東京の娘１号のヤボ用を解決すべく高速バスにて東京入り。昼に食った「いざや 上田原店」での５００ｇのつけ麺もこなれ、腹が減ったので夜ラーに突撃したのは所謂Ｊ系のこちらの店。

雪が谷大塚にある「麺でる 田園調布本店」（未訪）の支店で、本店は東京ラーツアーを始めた頃のバイブルにも載っていたのだが突撃が果たせず、アクセスも良く、また支店の中でもＲＤＢの評価トップのこちらの店の突撃を果たす。

２２：０５着、店内満席、入口券売機（メニュー写真）にて初訪なので左上の‘小ラーメン’（７００円税込）をプッシュ、中待ち４名に接続、５分程でカウンター席に着座、後客８名。セルフでの給水を済ませ、調理を眺めながらスタンバる。

麺揚げは店主？のニーさん、５～６個の丼を１ロットでこなしているが、湯切りが甘いのが気になる。「無料トッピング」は出来上がりの際、聞かれる模様。「ヤサイマシ」「ニンニク」「アブラ」「カラメ」「魚粉」「玉ねぎ」「辛あげ（辛い天かす）」と結構多種。取りあえず提供直前に表題でコール、「カラメ」と復唱されたので「辛あげ！」と声を張り上げる。待つ事９分、着丼。

ビジュアルは、チャーシュー２枚、「ヤサイマシ」となったモヤシ、そして刻みニンニク、刻み玉ねぎ、辛あげが、豚骨醤油スープに乗っている。

スープから。表面のラード層厚めなスープは豚の動物感が感じられるが、乳化度は低め。しかしながらコクは十分に味わえる。合わせられた醤油のカエシは醤油感が立つテイストで、直系二郎とは違った風合いながらも、課長的ウマミもタップリで美味い。そして刻みニンニクを混ぜ合わせるとパンチの効いたニンニクフレーバーが加勢、スパルタンな味わいに。やはりこれでなくてはイカン。後半には辛あげが侵食してくると、スパイシーさも広がってイイ味変に。実に美味い豚骨醤油スープである。

麺はちぢれのある極太麺。茹で加減やや硬めい揚がり、ゴワゴワ、ワシワシとした食感があってイイ。自家製麺らしい小麦の味わいもある。実に美味い麺である。因みにデフォの麺量は２５０ｇとの事。十分満足出来る量である。

具のチャーシューは厚さ１ｃｍはある豚バラチャーシュー。チョイしょっぱな味付けは好みのモノ。始めは冷めていてやや硬いが、スープに浸けこんでおくと柔らかくなり、更に味わいが増して来る。ヤサイマシは本来はモヤシとキャベツという事だが、ほぼモヤシ。残念ながら今回のロットでは私の丼にはキャベツが入らなかった。しかしながらシャクシャクしており、量もあるので野菜好きだからして満足出来る。ニンニクはこの手のスープには必需品。刻みタマネギもシャクシャクで甘みがある。これはイケる。辛あげはスパイシーな天かす、スープを吸い込み、更に美味くなる。「千里眼」をイメージ出来て、これもイイ。

スープ完飲。週末の上京に先立ち、娘１号に会う前に夜ラーに突撃したこちらの「二郎インスパ」での「小ラーメン」、スープは乳化が低い、醤油感の先立つテイストであったが、動物系のコクがありウマミもたっぷり。麺はゴワゴワで実に美味く、ヤサイマシのインパクトも十分、加えて今回ヒットした「辛あげ」含め、豊富な無料トッピングも楽しめるモノ。これは新「麺でるの法則」と言ってもイイ。「小ラーメン」でも満足度は大きかった、、、