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「塩ラーメン 700円」@麺処 べーヤンの写真8月下旬、夜に訪問。先客1名、後客0名。

屋台営業から店舗を構えての再出発。
その状況は伝えつつも、未訪問でした。
辺りは真っ暗なので、直ぐに分かります。
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店舗隣の駐車場にピットイン。
店舗前は明るくて、中の状況も確認が出来る、半シースルー。
開放感があります。
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暗かったですが、屋外にもテーブルと椅子があります。
イートインコーナー的なセルフ方式。
まずは注文&会計。
屋台の時に醤油を食べたので、今回は塩をお願い。
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何となく、ネギのトッピング50円もお願い。

店内は店主さんと男性店員さん1名の体制。
レモン水のお冷やを飲んでいると、
直ぐに呼び出されて、着ラー。
それではスープから。
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独特な油のコクに適度な塩気、
丸味のある鶏に魚介らも感じられます。
この油の独特な風味は何だろ..
聞くと、ラードに煮干しとか。
よく分からなかったので、
煮干しの風味はもっと際立たせた方が好きかも。
動物系は丸鶏らしく、魚介は節・昆布etc...
塩タレにも何やら使われいそう..
まとまりのある味わいです。
ただ、大人しいというか、インパクトには欠けるかも..
屋台の時に飲んだスープの方が印象は良かったかも..
屋台の時のプラ容器と比べて、陶器の丼はチープさが無くて良いかと。
でも、ここまで平らな丼はあまり見掛けません。
どうやら、円錐系の丼に変える予定とか。
スープの温度低下を気になさっているようです。フムフム..

次に麺を。
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麺は加水中程度の中細縮れ麺。
ボイルはやや固めでジャスト。
縮れが出汁を持ち上げ、プリモチな食感で歯切れも良し。
屋台で食べる麺にしては美味しかったけど、
店舗で食べる麺としては、それほど特徴は無いのかも。
麺量は体感150g程度。

具はチャーシュー、メンマ、青ネギ、白ネギ、ナルトです。
バラ巻きチャーシューは、トロホロに崩れます。
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炙りは辞めたのでしょうか?
脂の入り方は良好で、お味はまずまず。
メンマはコリコリッと食感が良好。
増した白ネギは薄い斜め切りで、シャキシャキ食感が良好。
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ナルトは彩りで。

あっという間に完食。
その飾らない人柄は変わらず。
何でも意見を!言われたので、結構、辛辣なことも..
それでも、真摯な姿勢は印象的で、応援したくなります。ガンバレ~
ご馳走様でした。

投稿 | コメント (16) | このお店へのレビュー: 2件

コメント

屋台から店舗に移って、いろいろな問題点も多いようですね。
お客の声に耳を傾ける姿勢は継続してるようなので、
改善されていくでしょうね。

NORTH | 2016年9月5日 13:52

こんにちは。
屋台の頃から行きたいと思ってました。
楽しみ!
行ってみます!

あらけん | 2016年9月5日 13:55

こんにちは。
元々は屋台のお店なんですね!お客さんお声を聞く姿勢が素晴らしいですね^^ただ、私はどんな意見でもと言われると逆に悪い評価言えなくなってしまいそうですけど(笑)

poti | 2016年9月5日 15:31

店舗営業になれば、あの茹で湯の温度の低さはもう無いでしょうね。
お店を構えれば要求も大きくなりますし、以前の評価とは変わりますよね〜〜
寒くなってから行きたい様な気もします。

かくみや | 2016年9月5日 16:38

こんにちは
こちらは屋台からの店舗営業ですか。
屋台って独特の雰囲気があって、それが好きなお客さんも多いですよね。
店舗営業は、たくさんのお店との競争になるので特徴を出さないと厳しいですね。
ピップさんのアドバイスで良くなることを願っています。

mocopapa | 2016年9月5日 17:20

こんにちは。

右半分が醤油で左半分が塩に見えるのは光の加減でしょうか?。
結局屋台営業では行けませんでした。
屋台ならではの味わい、郷愁もあったのでしょうね。

glucose | 2016年9月5日 17:32

こんにちは。
いろいろと興味深く読ませていただきました。
激戦地のつくば市で大変でしょうが、
頑張っていただきたいところですね。

おゆ | 2016年9月5日 18:34

こんばんわ~

コレっ、増したネギが良かったんじゃないですか?
飲んだ後の〆で食べたやつです♪

バスの運転手 | 2016年9月5日 19:12

こんばんは。

屋台から店舗を構えたという噂は聞いていました。
屋台の雰囲気も好きでした。
確かに私が伺った時も、味の感想などについて聞かれました。
研究熱心なので応援したくなります(*^_^*)

しんのすけ | 2016年9月5日 20:50

こんばんは!

応援したくなるこちら、
自分も応援しに行こう!!

makishi | 2016年9月5日 20:59

毎度です~

確か屋台の時も小田のあたりでしたよね。
お店構えたんですね。
逆流と一騎打ち!?

としくん | 2016年9月5日 21:00

こんばんはー
光加減ですかね??
左と右でスープの色が違ってるから
二つの味が楽しめるかと思いましたよ^^
応援したくなるのは良い人柄ですね

キング | 2016年9月5日 21:48

こんばんは。
屋台の頃も行けてないので、
近いうちに行ってきます。醤油かな。

M | 2016年9月5日 21:49

こんばんは。
屋台から店舗とは出世ですね~
末永く続けられるよう、頑張って欲しいです。

kamepi- | 2016年9月5日 22:24

こんばんは^ ^
屋台からなんですね〜d(*¯︶¯*)
涼しくなったら屋外で食べるのも良さそうですね( ノ゚∀゚)ノ

ヒデ | 2016年9月5日 22:47

こんばんは!

屋台からお店を構えられたんですね! 色々ご苦労があったんでしょうね。

※「最近シースルーなお店のレビューを見た気がするな~」と思ったら、こちらでしたね。
http://kanagawa-ramendb.supleks.jp/review/1009885.html
この辺りには多いのでしょうか?

尼茶(血圧やや良化^^;) | 2016年9月5日 22:54