Item: 麺処 べーヤン
Rating: 80
Author: RAMENOID

80点

RAMENOID

屋台営業から固定営業になった話題店へ。

店主のお人柄，懐かしい屋台営業，そしてネット戦略で話題だったこちら。
しばらく休んでいたが，固定店として営業再開，メニューもブラッシュアップされたと聞いて来てみた。
場所は筑波山や周囲の山々がよく見える田んぼの中。
店の前は車を止めるスペースではないらしく，道路の反対側の５台ほどの空き地に車を入れる。
店構えは海の家っぽくて，広い店内と店外のテントの下に，ウッドベンチテーブルが計10卓。
最大40人が入れる器だ。
購入方法も海の家っぽい。
カウンターで注文し代金を払うと，ナンバリングされたプラスチックの札を手渡され，出来上がって番号を呼ばれたら取りに行くという，完全セルフサービス。
屋台時には塩をいただいたので，この日は醤油を注文。
700円である。
しばらくして番号を呼ばれ取りに行くと，トレーに乗せられて提供されたのは，大口で分厚く，底が浅い陶器に盛られたノスタビジュアルのザ・醤油らーめん。

麺は中加水の細微ウェーブ。
あまり特徴のない麺だが，茹で具合はジャストで，火力の弱い屋台時代から比べると，文句のない仕上がり。
こんな感じの麺の方が，このメニューのコンセプトに合うと思う。
スープはまろやかなカエシの味わいが適度に象徴する，どこか懐かしさを感じるチューニング。
麺をすすると煮干がふわっと香り，「おっ！」と思う。
器の間口の広さからいっても，永福町大勝軒リスペクト？
動物系の旨味の下支えもしっかりしていて，たれとのバランスもよく，これは間違いなく美味い。
屋台時代から考えると格段のレベルアップだ。
具は，海苔，玉ねぎ，ねぎ，メンマ，ナルト，チャーシュー。
大きめにカットされた玉ねぎみじん切りは，不必要な辛味も少なく，濃いめの醤油スープによく合う。
チャーシューはよく煮込まれたバラロール。
崩れるような軟らかさはなかなかのレベル。
麺量は150ｇほど。
レンゲですくってスープを飲み干そうとするが，底が浅く平らなので，全てはすくえない。
そこで，器を口に当てて流し込もうとするが，縁が分厚く角ばっているので口からこぼれやすい。
完飲派にはちょっと使いづらい器だ。

永福町大勝軒を思わせる，煮干香るノスタ系中華そば。
短期間でよくここまでブラッシュアップさせたと思う。
この形態の店舗はけっこう珍しいので話題にはなると思うが，激戦区つくばの中で，これからどう評価されていくのか興味がある。