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2005/9 夜2回目の訪問。ゲンコツ、鶏ガラに煮干し、宗田節・鯖節など11種類の魚介ダシに四種の醤油タレを使用。久しぶりに食べた六味ラーメンにがっかり魚粉が掛かっている六味は節系の旨味があるけど動物系の旨味がほぼ半減。表面の魚粉でコクを維持している印象。以前はバランスがよくて美味しかったのに・・・一番旨かった「六天閣Ver.16合わせ塩ラーメン」がメニューに無くどうしたのか店主に聞いたら新作のラーメンをどんどん作っているらしくて今では作っていないらしい。一番好きだったのに。
右京
のぼった
ともひ２
カズオ
ともひ
2回目の訪問。
ゲンコツ、鶏ガラに煮干し、宗田節・鯖節など
11種類の魚介ダシに四種の醤油タレを使用。
久しぶりに食べた六味ラーメンにがっかり
魚粉が掛かっている六味は節系の旨味があるけど
動物系の旨味がほぼ半減。
表面の魚粉でコクを維持している印象。
以前はバランスがよくて美味しかったのに・・・
一番旨かった「六天閣Ver.16合わせ塩ラーメン」
がメニューに無く
どうしたのか店主に聞いたら
新作のラーメンをどんどん作っているらしくて
今では作っていないらしい。
一番好きだったのに。